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　　一、酸奶和酸奶飲料不是一回事兒 　　如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回了家。酸奶是由優(yōu)質的牛奶經過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 　　二、酸奶并不是老少皆宜 　　事實上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。 　　適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質

　　1.酸奶和酸奶飲料是一回事兒 　　如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回了家。酸奶是由優(yōu)質的牛奶經過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 　　2.喝酸奶多多益善 　　酸奶，是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當然不是!喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。 　　3.酸奶比牛奶更營養(yǎng) 　　很多人都認為牛奶經過發(fā)酵變成酸奶后會更有營養(yǎng)，事實上從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大

一、晚上喝酸奶最補鈣 雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫(yī)建議，要想發(fā)揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。 1、晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。 2、晚間12點至凌晨這一時間段中，人體內影響鈣吸收的因素較少。 小貼士：晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后應及時刷牙或漱口。另外，如果在空腹狀態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。 二、上班族午后喝酸奶防輻射 對于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，在飯后2

　　合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現(xiàn)不同色澤。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味;有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發(fā)綠。 　　影響酸奶品質的因素生產中，酸奶出現(xiàn)品質問題(不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀)的原因很多，影響酸奶品質有以下幾個主要因素： 　　1、原料奶中摻水，干物質不足。摻水達15%時，酸奶凝塊漂在乳清中。 　　2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。 　　3、以注射過抗生素牛的牛奶生產酸奶會致酸奶不凝，乳液發(fā)甜。 　　4、車間環(huán)境、設備被噬菌體污染，使發(fā)酵過程緩慢甚至終止;殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發(fā)酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發(fā)甜。 　　5、菌種選擇不當或菌種單一，發(fā)酵溫

　　酸奶能促進腦發(fā)育 　　酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統(tǒng)中腦磷脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切關系。兩歲之前是腦發(fā)育的關鍵時期，此時保證充足的能量和半乳糖供應，對促進嬰幼兒生長發(fā)育有良好作用。 　　酸奶能預防腹瀉 　　腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力。因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時間，減少急性腹瀉的發(fā)病率。 　　酸奶具備協(xié)同抗生素的治療作用 　　有觀點認為，腹瀉時每天喝一定量的酸奶，有協(xié)同抗生素治療功效，這種作用往往比兩種抗生素聯(lián)合應用效果好，這是因為：一則酸奶可以減少抗生素耐藥性的發(fā)生;二則酸奶能提高抗生素對致病菌的敏感性，因此對于治療腹瀉很有利，特別是嬰幼兒。 　　酸奶的營養(yǎng)豐富，家長可以適當給幼兒喝。不過，想要健康喝酸奶就要利用正確的方法。有些家長會感到疑惑，喝

　　酸奶營養(yǎng)豐富好處多 　　酸奶營養(yǎng)素、能量密度均較高，含有營養(yǎng)素多達20余種。一杯酸奶(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質，以及10%左右的蛋白質。簡單的說，如果你的孩子(1-3歲)每天喝150毫升酸奶，就等于滿足了他全天生長發(fā)育需要的1/3的能量和鈣質。酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合于消化系統(tǒng)不成熟的小兒。 　　酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切的關系，因此兒童常飲酸奶可促進大腦發(fā)育。另外，酸奶中含有乳酸菌，可調節(jié)機體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡，提高食物消化率和生物價，提高免疫能力，還能預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時間，減少急性腹瀉的發(fā)病率。 　　1歲以內嬰兒最好不要喝酸奶 　　寶寶多大可以喝酸奶?專家說嬰兒體內代謝乳酸的酶系統(tǒng)還未發(fā)育完善，進食含乳酸多的酸奶后不易消化，可能引起腹瀉、嘔吐。而且酸奶含鈣量

　　據(jù)彭博社報道，全球最大酸奶生產商達能集團表示，受南歐市場持續(xù)疲軟影響，集團2012年盈利下降，預期削減900個工作崗位。 　　總部位于巴黎的達能集團19日在一份電子郵件中表示，經營利潤率收窄0.5%至14.2%，持續(xù)經營業(yè)務的凈利潤從去年的17.5億歐元增至18.2億歐元(約合24億美元)。接受彭博社問卷調查的28位分析師的中位數(shù)估計為18.1億歐元。 　　由于南歐深陷歐債危機，當?shù)叵M者傾向購買更為便宜的自有品牌產品，從而減少對達能乳制品的需求。2012年6月份達能集團下調盈利預期，并于去年12月宣布一項成本削減計劃。一個月之前，美國投資者納爾遜-佩爾茨(Nelson Peltz)旗下特里安基金管理公司(Trian Fund Management LP)以大約3億歐元買下達能1%的股權，佩爾茨呼吁該公司削減支出并在現(xiàn)金使用方面更加節(jié)制。 　　達能首席執(zhí)行官弗蘭克-李布(Fran

 　　市場上銷售酸奶，不少其實都是用奶粉還原后制成的?近日，有讀者如是反映。記者昨日走訪發(fā)現(xiàn)，江城市場上銷售的奶品中，越來越多的包裝上直接標有“復原乳”(奶粉)，只是不太顯眼，容易被消費者忽視，而標注生牛乳(鮮奶)的越來越少了。 　　復原乳成本相對較低 　　“酸奶也有用復原乳做的了，我記得以前都是生牛乳(鮮奶)做的吧。”近日，一位網(wǎng)友在本地生活網(wǎng)站上發(fā)帖稱，她購買的某品牌蘆薈風味的酸奶，包裝上寫了“復原乳”三字，讓她感覺很不靠譜，不知道營養(yǎng)成分有沒有縮水。 　　記者昨日走訪多家超市賣場，一一比對各品牌酸奶的配料表發(fā)現(xiàn)，幾家知名品牌的酸奶均能找到用奶粉制作的產品，包裝上均印有“復原乳”字樣，而標注“生牛乳”釀造的酸奶卻比以前少多了。 　　某超市供貨商介紹，

網(wǎng)友匿名說達能酸奶好嗎： 達能酸奶超好吃 網(wǎng)友迷路良牙說達能酸奶好嗎： 達能酸奶非常好喝 網(wǎng)友匿名說達能酸奶好嗎： 達能酸奶有一股很濃的奶香味，寶寶很喜歡吃 達能酸奶好嗎 網(wǎng)友dlbedeng說達能酸奶好嗎： 達能酸奶確實是不用低溫保存的酸奶，味道很濃，一拿回家，寶寶剛吃飽飯都連喝了兩罐，都不怕肚皮撐破，呵呵! 網(wǎng)友zhu12201說達能酸奶好嗎： 達能酸奶好吃，又營養(yǎng)! 網(wǎng)友nscflo說達能酸奶好嗎： 寶寶很愛喝達能酸奶，我自己也嘗了，很自然的果味，很濃稠，比國內的酸奶好太多了! 網(wǎng)友lu918說達能酸奶好嗎： 寶寶很喜歡吃達能酸奶 網(wǎng)友kimih說達能酸奶好嗎： 達

　　近年來國內外臨床試驗證實，益生菌酸奶可以改善胃腸不適等癥狀，但有關專家提醒，食用含益生菌酸奶應注意“三忌”：加熱、空腹和過量。 　　益生菌要在一定溫度下才能保持活性，因此一般要冷藏。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所教授、中國營養(yǎng)學會副理事長楊月欣指出，喝酸奶時如果加熱，益生菌的作用就會受到影響。 　　同時，她指出，如果想用酸奶來解決便秘、消化吸收不好等問題，吃酸奶時也不能空腹，因為空腹時酸奶會和胃酸直接接觸，胃酸會把益生菌殺死，難以起到調節(jié)腸道菌群的作用。 　　針對食用益生菌酸奶是不是多多益善的問題，專家表示，并不是越多越好，一方面是吃多了益生菌在腸道中也不能存活，另一方面還要考慮胃的生理功能和承受能力。 　　盡管益生菌的作用已得到科學界認定，但中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所教授羅雪云指出，迄今我國尚無益生菌酸奶的標準，益生菌酸奶的標識、標簽以及市場都亟須規(guī)范

　　嘴巴不要太忙 　　我們常常不自覺就養(yǎng)成了習慣——常常嚼些什么東西。比如嚼香口膠、用吸管喝飲料和吃飯的時候不斷講話。最簡單的方法是閉上你的嘴巴，專心做自己的事情。不要時不時地找東西來吃。 　　晚上減少攝入碳水化合物 　　碳水化合物比如面包、意大利面和米飯常常讓小肚子變得臃腫。假如你真的很喜歡吃這類食物，記得在午前吃。千萬不要留到晚上的時候大吃特吃。第二天醒來，你就會發(fā)現(xiàn)自己的小肚子又大了。 　　選擇含鉀豐富的食物 　　礦物質可以調節(jié)人體的水平衡，使脂肪無處滋生。含鉀高的食物包括了香蕉、哈密瓜和芒果等等。這些食物含有一種叫做天冬門素的氨基酸。它們可以聯(lián)手將體內多余的水分排出。 　　少喝蘇打飲料 　　碳酸飲料中含有的泡沫會讓你的肚子發(fā)脹。養(yǎng)成喝白開水的習慣，這樣子你就避免了液體卡路里的轟炸，小肚子也就沒有那么大負擔了。 　　減少吃糖代物 　　大部分都

　　據(jù)英國《衛(wèi)報》網(wǎng)站1月18日報道，一般來說沒有人會真正用酸奶機來做酸奶，但如果你喜歡也可以買一個，但清洗酸奶機可能會更麻煩。 　　自制酸奶，你需要準備的材料有：一個可以加熱盛放液體的深平底鍋，一個可以顯示液體溫度的溫度計，一個讓液體保溫的保溫瓶，還有一個可以將液體貯存到冰箱里的玻璃罐。制作酸奶還需要發(fā)酵劑，細菌可以將純牛奶轉化成味道濃烈的乳脂狀風味酸奶。 英國媒體介紹自己在家做酸奶的方法(圖) 　　網(wǎng)上或者保健店都能買來干酵母，但是最簡單的材料在雜貨店就能買到，那就是一小罐活性、原味酸奶，有機酸奶更好(注意檢查標簽上是否標有‘活菌制作’或‘活菌’字樣)。因為這些酸奶內含有足夠發(fā)酵 1L或更多牛奶的活菌。順便再在雜貨店買上一瓶500ml或者1L的牛奶或者羊奶，巴氏消毒奶或者超高溫滅菌奶都可以。全脂、半脫脂、或者脫脂奶都

酸奶含有乳酸菌，這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處。 有人說嬰幼兒不能喝酸奶。嬰幼兒體內含有乳糖酶，能很好地分解乳糖，確實不存在因乳糖不能消化吸收引起的問題。但從另一個角度看，嬰幼兒身體發(fā)育尚未健全，酸奶中的乳酸菌及其代 嬰幼兒能喝酸奶嗎 謝產物對腸道里的病原體不僅抑制和殺滅作用，同時也為嬰兒消化道內的有益菌叢生長創(chuàng)造了一定的條件。 因此，嬰幼兒是可以喝酸奶的。但從營養(yǎng)學方面綜合考慮，嬰幼兒還是以喝鮮牛奶或配方奶更好。 喝酸奶也得有個講究。比如，酸奶不能加熱喝。酸奶一經加熱，所含的大量活性乳酸菌便會被殺死;當你饑腸轆轆時，最好別拿酸奶充饑，因為空腹時胃內的酸度大，乳酸菌易被胃酸殺死。飯后兩小時左右，胃內的酸堿度最適合于乳酸菌生長和起作用了;不能以酸奶送藥。一方面

　　你愛喝酸奶嗎? 　　很多女生喜歡喝酸奶，因為酸奶對腸道有益，還能為人體提供所必須的多種維生素，如維生素B1、B2等。那你就不能錯過以下這一些關于酸奶的常識了，你的酸奶喝對時間了嗎?喝酸奶的注意事項又有哪些呢? 　　喝酸奶的最佳時間 　　人在通常狀況下，胃液的pH值在1-3之間，空腹時pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌存活。只有當胃部PH值比較高時，酸奶中的乳酸菌才能充分生長，有利于健康。所以，飯后兩小時左右人的胃液被稀釋，pH值會上升到3-5，這時喝酸奶對吸收其中的營養(yǎng)最有利。 酸奶什么時候喝最好 喝酸奶的最佳時間 　　喝酸奶的注意事項 　　1、酸奶不能加熱喝。酸奶最有價值的營養(yǎng)成分就是乳酸菌，它不僅可以分解乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。但酸奶一經蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發(fā)

　　我們都知道“奶”對人體很重要，從出生到成年，奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是女性更喜歡喝酸奶，不僅養(yǎng)顏還能減肥，任誰會不愛呢?可是面對鮮牛奶與純酸奶，到底哪一個更好? 　　一、酸奶與牛奶哪個更營養(yǎng) 　　熱量：酸奶比牛奶熱量稍高，因為酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無糖酸奶190千卡/100克。 　　營養(yǎng)：酸奶和牛奶的差異不是很大，都是鈣的最佳來源。酸奶喝牛奶也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。 　　保健：從保健效果來說，酸奶更好。酸奶有調節(jié)免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。 　　減肥：從飽腹感來說，兩者都很好。輕微饑餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進餐量，但飯后喝都沒有減肥效果。 　　酸奶好還是牛奶好?經過無數(shù)專家的討論后，似乎已經有了定論

　　1.準備一升的鮮奶.150G的達能原味酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康)放在室溫下。 　　2.準備一個玻璃瓶和攪拌棒.并且用沸水沖洗它們.給他們消毒。 　　3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。 　　4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且攪拌均勻。 　　5.然后用保險膜蓋上。 達能酸奶在家也能做 　　6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。 　　7.六小時后取出即可。 　　另附：制作酸奶的訣竅 　　制作所需要的定溫發(fā)酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗柜，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次制作時多測試溫度變化及發(fā)酵時間，發(fā)酵時間會隨著溫度降低而拉長。 　　1.制作時所使用的器

　　天氣開始逐漸悶熱起來，小寶寶的小胃口卻隨著溫度的升高慢慢下降了，這時，許多父母會想到給寶寶喝些酸奶，既能補充營養(yǎng)，還能調整寶寶的腸道菌群口味，一舉兩得。可是隨之而來的酸奶飲料卻讓人傷腦筋。很多父母還不知道如何區(qū)分它們呢! 　　給寶寶喝酸奶的理由 　　酸奶，是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經發(fā)醇后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。讓寶寶喝酸奶有四個理由： 　　1、酸奶營養(yǎng)素、能量密度高，一杯酸奶(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合于消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒。 　　2、酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統(tǒng)中腦音脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切關系。 　　3、腹瀉是嬰幼兒夏季常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力，因而能預防腹瀉或縮短饅性

　　近日，有乳業(yè)專家爆出“國內液態(tài)奶60%用奶粉沖兌”，引起廣泛關注。而國家食藥監(jiān)總局表示，《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》和《食品安全國家標準 滅菌乳》規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的液態(tài)奶必須在包裝上標明“復原乳”，如不標明屬于違法。 　　昨天，記者走訪了我市各大超市發(fā)現(xiàn)，揚州市面上不少奶類產品中也含有奶粉，一些產品包裝上標有“復原乳”字樣，但很不顯眼，容易被忽視。 　　走 訪 　　酸牛奶、乳酸菌標“奶粉” 　　昨天，市民張女士向記者反映，由于最近媒體報道了“奶粉沖兌液態(tài)奶”的新聞，她現(xiàn)在在買牛奶、酸奶等產品時都會看下配料表，“我看到一款酸奶上配料表中就寫的‘奶粉’。&

　　飯后喝酸奶是瘦不了的。近年來由于酸奶對人體的好處一直受到重視，加上許多廠商非常看好此塊市場，因此不斷推陳出新，引進許多菌種，讓消費者有更多的選擇。減肥的人一直把酸奶奉為圣品，可是最近有研究指出，飯后大量喝酸奶會有增肥效果。因為酸奶熱量高! 　　酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會被分解成乳酸，而研究中發(fā)現(xiàn)乳酸和鈣結合時，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或更年期容易罹患骨質疏松癥的婦女來飲用。此外，它營造了一個腸胃道酸性的環(huán)境，也能幫助鐵質的吸收。 　　提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各家品牌有所不同，不過內容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國人普遍不適應太酸的優(yōu)酪乳，因此廠商都會添加砂糖或果糖來調味，也因此增加了許多熱量。 　　低脂牛奶240C.C大約含120大卡，而同樣份量低脂優(yōu)酪乳卻含150～200大卡(依各品

　　酸奶的營養(yǎng)價值 　　1、是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收; 　　2、是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效; 　　3、是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用; 　　4、是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素; 　　5、是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。 　　6、酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節(jié)腸道有益菌群到正常水平。 　　寶寶喝酸奶的三個“要” 　　1.要鑒別品種。目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。 　　2.要飯后2小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，