酸奶的營養價值

　　1、是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收;

　　2、是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效;

　　3、是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用;

　　4、是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素;

　　5、是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

　　6、酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。

　　寶寶喝酸奶的三個“要”

　　1.要鑒別品種。目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

　　2.要飯后2小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，PH值只上升到3～5。

　　3.要飲后及時漱口。隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起主導作用。

　　寶寶喝酸奶的三個“不要”

　　1.不要加熱。酸奶中的活性，乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失殆盡。

　　2.不宜與某些藥物同服。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　3.不要給嬰兒喂食。酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發育，需要大量的鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。