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　　一、酸奶和酸奶飲料不是一回事兒 　　如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回了家。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 　　二、酸奶并不是老少皆宜 　　事實上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。 　　適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質

　　1.酸奶和酸奶飲料是一回事兒 　　如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回了家。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 　　2.喝酸奶多多益善 　　酸奶，是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當然不是!喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。 　　3.酸奶比牛奶更營養 　　很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶后會更有營養，事實上從營養價值來說，兩者差異不是很大

一、晚上喝酸奶最補鈣 雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫建議，要想發揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。 1、晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。 2、晚間12點至凌晨這一時間段中，人體內影響鈣吸收的因素較少。 小貼士：晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后應及時刷牙或漱口。另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。 二、上班族午后喝酸奶防輻射 對于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，在飯后2

　　合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現不同色澤。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發綠。 　　影響酸奶品質的因素生產中，酸奶出現品質問題(不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀)的原因很多，影響酸奶品質有以下幾個主要因素： 　　1、原料奶中摻水，干物質不足。摻水達15%時，酸奶凝塊漂在乳清中。 　　2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。 　　3、以注射過抗生素牛的牛奶生產酸奶會致酸奶不凝，乳液發甜。 　　4、車間環境、設備被噬菌體污染，使發酵過程緩慢甚至終止;殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發甜。 　　5、菌種選擇不當或菌種單一，發酵溫

　　酸奶能促進腦發育 　　酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦磷脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切關系。兩歲之前是腦發育的關鍵時期，此時保證充足的能量和半乳糖供應，對促進嬰幼兒生長發育有良好作用。 　　酸奶能預防腹瀉 　　腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力。因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的發病率。 　　酸奶具備協同抗生素的治療作用 　　有觀點認為，腹瀉時每天喝一定量的酸奶，有協同抗生素治療功效，這種作用往往比兩種抗生素聯合應用效果好，這是因為：一則酸奶可以減少抗生素耐藥性的發生;二則酸奶能提高抗生素對致病菌的敏感性，因此對于治療腹瀉很有利，特別是嬰幼兒。 　　酸奶的營養豐富，家長可以適當給幼兒喝。不過，想要健康喝酸奶就要利用正確的方法。有些家長會感到疑惑，喝

　　酸奶營養豐富好處多 　　酸奶營養素、能量密度均較高，含有營養素多達20余種。一杯酸奶(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質，以及10%左右的蛋白質。簡單的說，如果你的孩子(1-3歲)每天喝150毫升酸奶，就等于滿足了他全天生長發育需要的1/3的能量和鈣質。酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合于消化系統不成熟的小兒。 　　酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切的關系，因此兒童常飲酸奶可促進大腦發育。另外，酸奶中含有乳酸菌，可調節機體胃腸道正常菌群、保持微生態平衡，提高食物消化率和生物價，提高免疫能力，還能預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的發病率。 　　1歲以內嬰兒最好不要喝酸奶 　　寶寶多大可以喝酸奶?專家說嬰兒體內代謝乳酸的酶系統還未發育完善，進食含乳酸多的酸奶后不易消化，可能引起腹瀉、嘔吐。而且酸奶含鈣量

　　據彭博社報道，全球最大酸奶生產商達能集團表示，受南歐市場持續疲軟影響，集團2012年盈利下降，預期削減900個工作崗位。 　　總部位于巴黎的達能集團19日在一份電子郵件中表示，經營利潤率收窄0.5%至14.2%，持續經營業務的凈利潤從去年的17.5億歐元增至18.2億歐元(約合24億美元)。接受彭博社問卷調查的28位分析師的中位數估計為18.1億歐元。 　　由于南歐深陷歐債危機，當地消費者傾向購買更為便宜的自有品牌產品，從而減少對達能乳制品的需求。2012年6月份達能集團下調盈利預期，并于去年12月宣布一項成本削減計劃。一個月之前，美國投資者納爾遜-佩爾茨(Nelson Peltz)旗下特里安基金管理公司(Trian Fund Management LP)以大約3億歐元買下達能1%的股權，佩爾茨呼吁該公司削減支出并在現金使用方面更加節制。 　　達能首席執行官弗蘭克-李布(Fran

 　　市場上銷售酸奶，不少其實都是用奶粉還原后制成的?近日，有讀者如是反映。記者昨日走訪發現，江城市場上銷售的奶品中，越來越多的包裝上直接標有“復原乳”(奶粉)，只是不太顯眼，容易被消費者忽視，而標注生牛乳(鮮奶)的越來越少了。 　　復原乳成本相對較低 　　“酸奶也有用復原乳做的了，我記得以前都是生牛乳(鮮奶)做的吧。”近日，一位網友在本地生活網站上發帖稱，她購買的某品牌蘆薈風味的酸奶，包裝上寫了“復原乳”三字，讓她感覺很不靠譜，不知道營養成分有沒有縮水。 　　記者昨日走訪多家超市賣場，一一比對各品牌酸奶的配料表發現，幾家知名品牌的酸奶均能找到用奶粉制作的產品，包裝上均印有“復原乳”字樣，而標注“生牛乳”釀造的酸奶卻比以前少多了。 　　某超市供貨商介紹，

網友匿名說達能酸奶好嗎： 達能酸奶超好吃 網友迷路良牙說達能酸奶好嗎： 達能酸奶非常好喝 網友匿名說達能酸奶好嗎： 達能酸奶有一股很濃的奶香味，寶寶很喜歡吃 達能酸奶好嗎 網友dlbedeng說達能酸奶好嗎： 達能酸奶確實是不用低溫保存的酸奶，味道很濃，一拿回家，寶寶剛吃飽飯都連喝了兩罐，都不怕肚皮撐破，呵呵! 網友zhu12201說達能酸奶好嗎： 達能酸奶好吃，又營養! 網友nscflo說達能酸奶好嗎： 寶寶很愛喝達能酸奶，我自己也嘗了，很自然的果味，很濃稠，比國內的酸奶好太多了! 網友lu918說達能酸奶好嗎： 寶寶很喜歡吃達能酸奶 網友kimih說達能酸奶好嗎： 達

　　近年來國內外臨床試驗證實，益生菌酸奶可以改善胃腸不適等癥狀，但有關專家提醒，食用含益生菌酸奶應注意“三忌”：加熱、空腹和過量。 　　益生菌要在一定溫度下才能保持活性，因此一般要冷藏。中國疾控中心營養與食品安全所教授、中國營養學會副理事長楊月欣指出，喝酸奶時如果加熱，益生菌的作用就會受到影響。 　　同時，她指出，如果想用酸奶來解決便秘、消化吸收不好等問題，吃酸奶時也不能空腹，因為空腹時酸奶會和胃酸直接接觸，胃酸會把益生菌殺死，難以起到調節腸道菌群的作用。 　　針對食用益生菌酸奶是不是多多益善的問題，專家表示，并不是越多越好，一方面是吃多了益生菌在腸道中也不能存活，另一方面還要考慮胃的生理功能和承受能力。 　　盡管益生菌的作用已得到科學界認定，但中國疾控中心營養與食品安全所教授羅雪云指出，迄今我國尚無益生菌酸奶的標準，益生菌酸奶的標識、標簽以及市場都亟須規范

　　嘴巴不要太忙 　　我們常常不自覺就養成了習慣——常常嚼些什么東西。比如嚼香口膠、用吸管喝飲料和吃飯的時候不斷講話。最簡單的方法是閉上你的嘴巴，專心做自己的事情。不要時不時地找東西來吃。 　　晚上減少攝入碳水化合物 　　碳水化合物比如面包、意大利面和米飯常常讓小肚子變得臃腫。假如你真的很喜歡吃這類食物，記得在午前吃。千萬不要留到晚上的時候大吃特吃。第二天醒來，你就會發現自己的小肚子又大了。 　　選擇含鉀豐富的食物 　　礦物質可以調節人體的水平衡，使脂肪無處滋生。含鉀高的食物包括了香蕉、哈密瓜和芒果等等。這些食物含有一種叫做天冬門素的氨基酸。它們可以聯手將體內多余的水分排出。 　　少喝蘇打飲料 　　碳酸飲料中含有的泡沫會讓你的肚子發脹。養成喝白開水的習慣，這樣子你就避免了液體卡路里的轟炸，小肚子也就沒有那么大負擔了。 　　減少吃糖代物 　　大部分都

　　據英國《衛報》網站1月18日報道，一般來說沒有人會真正用酸奶機來做酸奶，但如果你喜歡也可以買一個，但清洗酸奶機可能會更麻煩。 　　自制酸奶，你需要準備的材料有：一個可以加熱盛放液體的深平底鍋，一個可以顯示液體溫度的溫度計，一個讓液體保溫的保溫瓶，還有一個可以將液體貯存到冰箱里的玻璃罐。制作酸奶還需要發酵劑，細菌可以將純牛奶轉化成味道濃烈的乳脂狀風味酸奶。 英國媒體介紹自己在家做酸奶的方法(圖) 　　網上或者保健店都能買來干酵母，但是最簡單的材料在雜貨店就能買到，那就是一小罐活性、原味酸奶，有機酸奶更好(注意檢查標簽上是否標有‘活菌制作’或‘活菌’字樣)。因為這些酸奶內含有足夠發酵 1L或更多牛奶的活菌。順便再在雜貨店買上一瓶500ml或者1L的牛奶或者羊奶，巴氏消毒奶或者超高溫滅菌奶都可以。全脂、半脫脂、或者脫脂奶都

酸奶含有乳酸菌，這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處。 有人說嬰幼兒不能喝酸奶。嬰幼兒體內含有乳糖酶，能很好地分解乳糖，確實不存在因乳糖不能消化吸收引起的問題。但從另一個角度看，嬰幼兒身體發育尚未健全，酸奶中的乳酸菌及其代 嬰幼兒能喝酸奶嗎 謝產物對腸道里的病原體不僅抑制和殺滅作用，同時也為嬰兒消化道內的有益菌叢生長創造了一定的條件。 因此，嬰幼兒是可以喝酸奶的。但從營養學方面綜合考慮，嬰幼兒還是以喝鮮牛奶或配方奶更好。 喝酸奶也得有個講究。比如，酸奶不能加熱喝。酸奶一經加熱，所含的大量活性乳酸菌便會被殺死;當你饑腸轆轆時，最好別拿酸奶充饑，因為空腹時胃內的酸度大，乳酸菌易被胃酸殺死。飯后兩小時左右，胃內的酸堿度最適合于乳酸菌生長和起作用了;不能以酸奶送藥。一方面

　　你愛喝酸奶嗎? 　　很多女生喜歡喝酸奶，因為酸奶對腸道有益，還能為人體提供所必須的多種維生素，如維生素B1、B2等。那你就不能錯過以下這一些關于酸奶的常識了，你的酸奶喝對時間了嗎?喝酸奶的注意事項又有哪些呢? 　　喝酸奶的最佳時間 　　人在通常狀況下，胃液的pH值在1-3之間，空腹時pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌存活。只有當胃部PH值比較高時，酸奶中的乳酸菌才能充分生長，有利于健康。所以，飯后兩小時左右人的胃液被稀釋，pH值會上升到3-5，這時喝酸奶對吸收其中的營養最有利。 酸奶什么時候喝最好 喝酸奶的最佳時間 　　喝酸奶的注意事項 　　1、酸奶不能加熱喝。酸奶最有價值的營養成分就是乳酸菌，它不僅可以分解乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。但酸奶一經蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發

　　我們都知道“奶”對人體很重要，從出生到成年，奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是女性更喜歡喝酸奶，不僅養顏還能減肥，任誰會不愛呢?可是面對鮮牛奶與純酸奶，到底哪一個更好? 　　一、酸奶與牛奶哪個更營養 　　熱量：酸奶比牛奶熱量稍高，因為酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無糖酸奶190千卡/100克。 　　營養：酸奶和牛奶的差異不是很大，都是鈣的最佳來源。酸奶喝牛奶也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。 　　保健：從保健效果來說，酸奶更好。酸奶有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。 　　減肥：從飽腹感來說，兩者都很好。輕微饑餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進餐量，但飯后喝都沒有減肥效果。 　　酸奶好還是牛奶好?經過無數專家的討論后，似乎已經有了定論

　　1.準備一升的鮮奶.150G的達能原味酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康)放在室溫下。 　　2.準備一個玻璃瓶和攪拌棒.并且用沸水沖洗它們.給他們消毒。 　　3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。 　　4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且攪拌均勻。 　　5.然后用保險膜蓋上。 達能酸奶在家也能做 　　6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。 　　7.六小時后取出即可。 　　另附：制作酸奶的訣竅 　　制作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗柜，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次制作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。 　　1.制作時所使用的器

　　天氣開始逐漸悶熱起來，小寶寶的小胃口卻隨著溫度的升高慢慢下降了，這時，許多父母會想到給寶寶喝些酸奶，既能補充營養，還能調整寶寶的腸道菌群口味，一舉兩得。可是隨之而來的酸奶飲料卻讓人傷腦筋。很多父母還不知道如何區分它們呢! 　　給寶寶喝酸奶的理由 　　酸奶，是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發醇后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。讓寶寶喝酸奶有四個理由： 　　1、酸奶營養素、能量密度高，一杯酸奶(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合于消化系統不成熟的嬰幼兒。 　　2、酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦音脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切關系。 　　3、腹瀉是嬰幼兒夏季常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力，因而能預防腹瀉或縮短饅性

　　近日，有乳業專家爆出“國內液態奶60%用奶粉沖兌”，引起廣泛關注。而國家食藥監總局表示，《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》和《食品安全國家標準 滅菌乳》規定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的液態奶必須在包裝上標明“復原乳”，如不標明屬于違法。 　　昨天，記者走訪了我市各大超市發現，揚州市面上不少奶類產品中也含有奶粉，一些產品包裝上標有“復原乳”字樣，但很不顯眼，容易被忽視。 　　走 訪 　　酸牛奶、乳酸菌標“奶粉” 　　昨天，市民張女士向記者反映，由于最近媒體報道了“奶粉沖兌液態奶”的新聞，她現在在買牛奶、酸奶等產品時都會看下配料表，“我看到一款酸奶上配料表中就寫的‘奶粉’。&

　　飯后喝酸奶是瘦不了的。近年來由于酸奶對人體的好處一直受到重視，加上許多廠商非常看好此塊市場，因此不斷推陳出新，引進許多菌種，讓消費者有更多的選擇。減肥的人一直把酸奶奉為圣品，可是最近有研究指出，飯后大量喝酸奶會有增肥效果。因為酸奶熱量高! 　　酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會被分解成乳酸，而研究中發現乳酸和鈣結合時，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發育的青少年或更年期容易罹患骨質疏松癥的婦女來飲用。此外，它營造了一個腸胃道酸性的環境，也能幫助鐵質的吸收。 　　提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各家品牌有所不同，不過內容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國人普遍不適應太酸的優酪乳，因此廠商都會添加砂糖或果糖來調味，也因此增加了許多熱量。 　　低脂牛奶240C.C大約含120大卡，而同樣份量低脂優酪乳卻含150～200大卡(依各品

　　酸奶的營養價值 　　1、是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收; 　　2、是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效; 　　3、是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用; 　　4、是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素; 　　5、是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。 　　6、酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。 　　寶寶喝酸奶的三個“要” 　　1.要鑒別品種。目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。 　　2.要飯后2小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，