核桃
核桃
核桃又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值高，享有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美稱。
核桃簡介
我國的汾陽市是最大的核桃集散地之一，它位于山西省中部風景秀麗的呂梁山區，被稱為中國核桃之鄉。全市有核桃經濟林40萬畝，425萬株，核桃產量達到1100萬斤，是我國核桃種植大市，產量加工也都位居第一。核桃營養豐富，適合各種體質的人群食用。它的食用方法也有很多種除了生吃核桃仁之外，也可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
核桃功效
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，每100克核桃中，含脂肪50～64克，蛋白質為15～20克，糖類為10克，它還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。核桃是食療佳品，性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。常吃核桃補大腦，核桃仁中含有的大量維生素E，還有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；核桃含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。有的人在食用核桃時喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣反而會損失一部分營養，所以不要剝掉這層皮。
如何選購
在挑選核桃時，首先要看核桃個頭是否均勻，縫合線要緊密。一般外殼白，光潔的好。也可以拿一個核桃掂掂重量，沒有分量輕飄飄的，多數為空果，壞果。再就是可以拿幾個核桃聞一聞，陳果，壞果有明顯的哈喇味。
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