話梅
話梅
話梅由芒種后采摘的黃熟梅子制作而成。是常見(jiàn)有零食，極受人們的喜愛(ài)。
話梅的介紹
我國(guó)自古就有食話梅的記載，最初是說(shuō)書先生用來(lái)潤(rùn)口的,因說(shuō)的時(shí)間長(zhǎng)了，口干舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中。因?yàn)槭钦f(shuō)話，聊天，擺龍門陣時(shí)的常吃的零食，所以叫話梅。話梅肉厚核小，酸甜可口，清香四溢。
話梅的營(yíng)養(yǎng)與功效
梅子從樹上采下來(lái)洗凈，用鹽水泡浸月余，取出曬干，然后用糖料泡腌，再曬干，如此反復(fù)加工制作，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。梅子益人，在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。梅子不但能生津止渴，白酒浸泡青梅制成香醇味美的青梅酒還可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。早在古代中梅子便有健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、治久嗽瀉痢之功效的記載。
話梅的做法
1，話梅三文魚
原料：三文魚 300克，檸檬150克，話梅 30克，醬油、冰糖、大蔥、 姜 、花椒 、白胡椒、香油、蠔油、雞精
做法：將所有調(diào)料拌合，靜置30分鐘。將三文魚片切成大薄片，放在冰塊上，四周用檸檬片點(diǎn)綴。如果將魚片放入調(diào)料中腌漬十分鐘，則味道更佳。
2，話梅小蘿卜
原料：小蘿卜，話梅、鮮姜、紅茶粉、櫻桃
調(diào)料：鹽 、白糖 、蜂蜜、桂花醬、紅葡萄酒
做法：1，將話梅加水、姜絲、桂花醬、紅葡萄酒、白糖、紅茶粉煮開，關(guān)火后加少許蜂蜜。2，將腌制好的蘿卜片放入話梅汁中浸泡2個(gè)小時(shí)即可食用，也可將櫻桃一同放入食用。
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