春夏交替的養生同樣是一個不可忽視的話題哦!在換季時節，中醫養生講究健脾養心。心對應紅色，春末夏初多吃紅色蔬菜能夠有助于養心，吃吃紅椒還能有效預防感冒哦!這里就來給大家推薦一道紅椒好菜——紅椒炒茄子。

　　主題：紅椒炒茄子

　　食材：茄子1個，尖紅椒5個，生姜、小蔥適量，食用油、食鹽適量

　　做法：

　　1、將茄子洗凈后縱向切開，切成約5厘米的長條，粗細適中，紅椒洗凈去籽切成長條備用，生姜切末，小蔥切蔥花備用;

　　2、鍋中放水，煮開后下入茄子焯燙1分鐘后撈出，瀝干水備用;

　　3、炒鍋中放油，油熱后下入生姜末和蔥花翻炒至炒出香味，調成大火下入燙好的茄子和紅椒不停翻炒，炒至茄子變軟透明后加鹽調味翻炒均勻后即可出鍋食用。

　　一、紅椒溫中健胃，富含維生素抵抗感冒

　　紅椒，顧名思義是紅色的辣椒，一般分為兩種，一種是紅色的燈籠椒，一種是紅色的尖椒。燈籠椒一般辣味較少，甜味居多，適合不怎么能吃辣的福建廣東地區人群食用;另一種是紅色的尖椒，辣味較猛，適合吃辣厲害的湖南和西南地區人群食用。

　　在中醫中，紅椒味辛，性熱，能夠溫中健胃，散寒燥濕，用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水;寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛;感冒風寒，惡寒無汗。在春夏交替、濕氣重、易感冒的時候，不少人都覺得身體困倦酸痛，不妨適當選擇紅椒，驅散軀體中的寒濕，以達到去疲勞、抗感冒的效果。

　　另外，從營養學的角度來說，紅椒能去除菜肴中的腥味，除了具有御寒、殺菌、增強食欲的功效外，還含有豐富的胡蘿卜素和維生素C。一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益于人體健康，維生素C還能增強免疫力，抵抗感冒。可以說，紅椒是抵抗感冒的首要選擇。

　　二、多吃茄子抗氧化，烹飪注意少油

　　吃茄子能抗衰老可以說是非常著名的了，這是因為每100克茄子中維生素E150毫克，維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，這一段時間有關科學家研究發現，維生素E可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。另外，每100克茄子中含維生素P達700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素P能增強細胞粘著力，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管循環功能，防治色斑和皮膚干燥癥，口腔炎等。

　　不過茄子還會帶來一個額外的隱憂，那就是茄子吸油格外生猛，在烹飪茄子的時候不多放油茄子就不好吃，因此大多數家庭烹飪茄子的時候都會格外努力地“加了個油”，這樣的結果就是吃進過多脂肪，導致吃茄子弊大于利。食神個人的建議是先用熱水焯燙一下茄子，茄子燙軟以后吸油性會大大減弱，進而有利于控制油的攝入。