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印度湯圓為什么難吃 印度湯圓之所以難吃主要是因為它太甜了！！！ 這款印度湯圓名稱叫Gulab Jamun，是是印度巴基斯坦、孟加拉、尼泊爾和阿拉伯常用的一個甜品。是喜慶和節日常吃的東西。在印度語中Gulab是玫瑰的意思，Jamun指的是生長于印度、巴基斯坦等地一種常綠樹木的棕褐色果子。這種湯圓與我們傳統的湯圓個頭還是差不多的，但它并不是水煮的，而是經油炸后在用糖漿浸泡而成，其含糖量高達百分之五十，如此高糖分的湯圓吃起來自然會齁嗓子。如果是喜歡吃甜食的不妨也來挑戰一下吧! 印度湯圓的做法由來 Gulab Jamun歷史悠久，中世紀印度就有制作記錄，主要使用面粉和乳清(牛奶沉淀后的固態物質，使用小火長時間慢煮牛奶，使大部分水分蒸發后即可獲得)。制作工藝是以乳清混合面粉后攪合，攪合時加入少量花瓣(也可不加)調味。隨

向往的生活黃磊剁椒魚頭的做法 1、將剁椒均勻抹至魚頭，撒上蒜末進一步腌制; 2、將腌好的魚頭擺好盤后擺上爽口的腌蘿卜; 3、將魚頭放入大鍋中蒸，淋上少許冷油; 4、大火蒸十分鐘后即可。 剁椒魚頭的其它做法推薦 材料：自制剁椒1罐，大蒜5-6瓣，生姜10片左右，香蔥2-3根 腌魚原料：生抽2茶匙，料酒2茶匙，鹽依據個人口味適量。 油潑原料：色拉油1湯匙，花椒1小撮 1、將腌魚原料中的所有材料混合均勻，放到小碗中。魚頭洗干凈去掉中間的腮以及黑膜，用一部分腌魚調料抹均勻。腌15-20分鐘; 2、盤底均勻鋪上姜片，再將腌好的魚頭放到盤中，可以再適量加一點料酒和生抽。最后在魚頭上均勻鋪上剁

意大利面有各種形狀，如何依照形狀來挑選適合的醬料? 細長條狀意大利面 細長條狀的意大利面包括世界知名、粗細適中的spaghetti面條，以及較粗扁的linguine與最細的angel hair等面條。適合這類意大利面的醬料被認為是較清爽的番茄醬、白醬與橄欖油醬，其實只用橄欖油加大蒜就很美味了。使用了長條狀面條的經典意大利面有用鮮奶油、蛋黃做為醬料的培根蛋面carbonara，以及用蒜頭、辣椒、橄欖油做為醬料的香蒜辣椒意大利面aglio e olio，還有用番茄做為醬料的pasta al pomodoro等等，最后在上面灑一些帕瑪森起司也不錯! 螺旋狀意大利面 螺旋狀的意大利面包括rotini、fusilli與gemelli等等，雖然它們的螺旋形狀有些差異，但在料理中是可以互相替換的。適合用在這類意大利面的醬料被認為

向往的生活黃磊姜汁撞奶的做法 材料：特侖蘇有機奶250ml、生姜一大顆、白砂糖兩勺、紗布一張 1、將新鮮的老姜切塊搗碎，加水稀釋; 2、將稀釋過的姜末用紗布包裹，擠出姜汁; 3、將姜汁分碗裝好; 4、熬煮牛奶，加入適量的糖;(煮奶控制在80攝氏度左右，凝固反應在40-100攝氏度都會發生，但在70-80攝氏度時蛋白酶活性最高，凝固效果也最好) 5、將煮好的奶和姜汁混合，隔水蒸煮5分鐘左右即可。 姜汁撞奶的其它做法 材料：鮮奶1 碗、糖2至3茶匙(按個人口味增減)、姜汁約2茶匙 1、把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解; 2.、煮鮮奶期間，磨姜汁2茶匙，放于碗中，備用; 3、用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C(

冷藏只是降低溫度，不等于保鮮 營養師提醒，冷藏并不等于保鮮!微生物生長的關鍵主要是「空氣」、「溫度」與「時間」，20-50°C是造成多數食物中毒的細菌，大量繁殖的極度危險溫度區，所以買回來的生鮮食品，最好在2~4小時內透過冷卻或加熱，離開危險溫度區。雖然許多細菌在10°C以下繁殖速度變慢，在冷凍庫負15°C停止繁殖，但有些細菌在低溫下也能生長，若再加上冰箱溫度管理不當，食物在冰箱里放久了還是會發霉變質，甚至造成食物中毒。 保鮮4招，滿足食物收納、保鮮、儲存的需求 現在人都很忙，像她自己也是習慣一次採買一個禮拜的份量，再分裝保存，并根據食材特性，選擇保存環境，以避免微生物生長。因為買回來的東西，如果直接塞到冰箱，氧化的面積比較大，不僅保存過程可能會增加細菌滋生的機會，營養成分也會流失。 她以蔬果為例，蔬果類若組織受傷，就會有

六種人氣好脂肪 MCT油 MCT (medium-chain triglyceride，中鏈甘油三酯)目前很受歡迎，常用于防彈咖啡、果昔、沙律醬料中。純MCT油是取自結合椰油與棕櫚油的中鏈甘油三酯，中鏈甘油三酯比長鏈脂肪更容易被人體吸收，把脂肪化為能量，促進新陳代謝，從而協助瘦身效果。相比之下，長鏈脂肪會在體內囤積更長時間。 酥油(Ghee) 印度酥油最近成為西方世界的新興健康潮流之一，但亞洲人對它早已非常熟悉，它被廣泛使用在印度料理與東南亞料理中。酥油的製作方式是以低溫長時間慢煮牛油，固體牛奶焦糖化之后，瀝水丟棄，只取用清澈的液狀牛奶脂肪。由于酥油完全不含乳糖與酪蛋白，對于乳糖不耐受者來說，是很好的牛油代替品。酥油的共軛亞油酸(CLA)成分也比牛油更高，這種多元不飽和脂肪也有可能促進瘦身。 木本堅果醬

芹菜汁 芹菜汁熱潮已從美國蔓延到全球，不容忽視。 你我熟悉的蔬菜汁，竟神奇地化成黃金液體：許多人每天早上空腹喝 500ml 純汁，并指出對自體免疫疾病、糖尿病、慢性疲勞癥候群、腎上腺疲勞、偏頭痛、甲狀腺失調、暈眩、類風濕性關節炎、多發性硬化癥、纖維肌痛癥、結腸炎到抑郁癥等許多慢性疾病或疑難雜癥，都有幫助。 許多名人也是芹菜汁的愛好者，包括運動員Novak Djokovic、好萊塢明星Gwyneth Paltrow、Robert De Niro，超模Naomi Campbell、Miranda Kerr 等都搖身變成芹菜汁一族。人稱醫療靈媒(Medical Medium)的 Anthony William 就是這場綠汁革命的倡導者。據傳他從小便能與最高的靈對話，因而能解讀人的身體狀況并幫助他們找回健康，如今他更榮登美國人氣另類醫師和暢銷書作者。

漢堡的主要成分到底營不營養 會說漢堡是垃圾食物，主要都是集中在說它食材內容的營養分布不均，過油或熱量太高，而事實到底是不是這樣? 我們先來談談漢堡的主要成分： 1、漢堡面包：主要是由精制面粉烤制而成，往往在加工過程中會流失 B 族維生素和許多重要的微量元素，如98%鉻、86%錳、85%鎂、78%鋅、76%鐵、68%銅、60%鈣。另外，精制面粉屬于簡單碳水化合物，升糖指數高，食用后人體必須分泌大量胰島素來抑制升高的血糖值，如果長期食用，可能會引起胰島素分泌不足、甚至停止分泌，就會形成糖尿病了。 2、油炸過的肉類：油炸肉類包括牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉，則主要提供脂肪(多為飽和脂肪)和蛋白質，而有的漢堡中還會加上起士這類脂肪含量超高的配料。 3、沙拉醬或調味醬：不同的漢堡中的沙拉醬構成各有不同，但大多都是植物油、蛋黃和釀造醋所組合而成，再

西洋芹(Celery) 西洋芹有95%是水，所以卡路里和醣質(碳水化合物)都很低，就被認為吃多也不易胖。話雖如此，幾乎都是水的西洋芹還是含有鉀、維生素B、膳食纖維與維他命K等多種營養素。新鮮的西洋芹建議在5～7天內吃完，不然營養素就會流失很多。 藍莓(Blueberries) 科學家認為藍莓的卡路里和醣質很低，跟其他水果比起來有更多的抗氧化成分，還有豐富的膳食纖維，一杯藍莓的量就可以涵蓋約14%的每日膳食纖維建議攝取量。美國哈佛大學醫學院(Harvard Medical School)還有研究報告指出，藍莓含有大量的黃酮類化合物(flavonoids)可以提高身體代謝，不易造成肥胖，每天吃以長期來看甚至還能幫助瘦身。 小黃瓜(Cucumbers) 小黃瓜和芹菜有些類似，兩者都

到底該不該吃早餐 營養師給出六項早餐建議 147人調查中有96%瘦子吃早餐 近年來，新的報導與研究，促使大眾質疑早餐是不是一天最重要的一餐。從《紐約時報》到《美國臨床營養學期刊》，許多新聞相關團體都對早餐提出懷疑。而間歇斷食等減重法，也讓很多人不吃早餐。于是，有些人完全不吃早餐，有些人早上只喝一杯咖啡加一塊奶油(現在正流行的「防彈咖啡」)，都是減重愛好者追求的熱潮。 但是離開理論科學，踏入真實的世界之后，我們看見不容否認的證據。2015年，康乃爾大學食物與品牌實驗室(Food & Brand Lab)的研究人員對147人進行調查，他們長年維持健康體重，不靠節食也毋須多花力氣。研究人員調查了他們的早餐習慣，只有4%的受試者說自己不吃早餐。而吃早餐的人： 51%吃水果和蔬菜 41%吃乳制品 33%吃冷的麥

貼近用家需要 單按包裝設計而言，眾所周知方形設計比圓柱設計較符合經濟效益，皆因方形包裝更方便組裝和運輸。可是，大部分飲料仍然選擇以圓底膠樽，全因是貼近用家需要。 由于大部分人購買了茶飲或汽水后，都會直接打開飲用，因此圓柱形較符合人體功學，即是指較易用手捉著喝，所以不論是膠樽或是鋁罐都是呈圓柱形。 相反，牛奶多數都不會馬上開來喝，而是會倒出來，因此包裝就會是方形了。 以免飲品變質 由于汽水中含有碳酸和二氧化碳，因此需要較硬的物料來盛裝，而塑膠樽和鋁罐便能承受飲品中的壓力氣體。 而對牛奶而言，牛奶很容易受外界環境影響致變壞，所以其包裝最著重是衛生和密封，方形紙盒不但成本較低，而且也有遮光功能，因此較適合牛奶使用。 牛奶上架費較貴 超級市場大部分汽水都放在開放式貨架上

英國最新研究：隔夜飯/意粉可阻熱量積聚體內 客席電臺主持兼英國醫生Xand van Tulleken一直致力研究不同控制體重的科學方法，早前在BBC開節目時，他就在電臺上公布個人最新發現。他解釋人類其中一個過胖的主因，來自攝取過多碳水化合物。而若然我們未能透過運動消耗熱量，當中葡萄糖就會順理成章地轉化成脂肪。 但為何隔夜飯或意粉能夠防止體內的熱量積聚呢?Dr. Xand指，碳水化合物經冷藏后具抗性淀粉，而這種物質含有「抗消化能力」，與膳食纖維一樣不會被人體迅速消化，更有益腸道內的益生菌群，令我們加倍健康。 Dr. Xand van Tulleken 強調，大部份含淀粉質的食物經冷藏后都會有如此的變化。而且當食物經煮熟再冷卻，當中的油脂會附在分子上，而再次加熱則有更多脂肪附上，令淀粉質變成難分解的抗性淀粉，熱量吸收也隨之而降

向往的生活黃磊啫啫排骨的做法 材料：肋排、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、糖、鹽 做法： 1、將排骨泡冷水泡出血水后瀝干水分入兩勺料酒，一勺老抽，一勺蠔油，一小勺淀粉(淀粉不要太多，會糊鍋的)，用手抓勻腌制一小時; 2、在鍋底倒入少量油，將鍋底鋪滿蒜片，并加熱至半熟; 3、將腌好的排骨放在蒜片上; 4、倒入料酒和紅燒醬油; 5、最后鋪上一層青蒜燜半個小時即可。 啫啫排骨的其它做法 材料：肋排350g、生姜50g、干蔥50g、沙姜20g、大蒜50g、李錦記排骨醬5g、陽江豆豉10粒、生抽5ml、老抽5ml、蠔油5ml、鹽5g、白胡椒粉5g、生粉5g、花雕酒適量、食用油55ml、香蔥、紅菜椒、鹽各適量 做法： 1、將小肋排沖洗干凈，之后切

向往的生活黃磊蔥油拌面的做法 材料：面條、菜籽油、蔥、水、醬油、白糖 1、切好的蔥段放入油鍋炸干，蔥的香味出來后， 再往油里面倒入醬油， 以及白糖， 一般醬油跟白糖的比例是1:3; 2、將榨好的蔥油取出，蔥油分離，炸干的蔥撈出待用; 3、準備一鍋水，水燒開之后開始煮面，面煮好后盛出來，把水分瀝干; 3、將蔥油澆在熱面條上并攪拌入味; 4、將干蔥放在面條上，即可食用又可點綴。 蔥油拌面的其它做法 材料：食用油350ml、蔥500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml 1、把糖、老抽、生抽放在小碗中備用; 2、小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段; 3、熱鍋溫油放入蔥段; 4、 用小火慢慢的熬成焦黃。撈出

造成脫水 這種飲食法有時會和瀉藥一起使用，導致脫水。雖然這種飲食法補充大量的水份，但也可能使大便長期不成形，或是腹瀉不止。若沒有及時治療，甚至危及到生命。 引發惡心、嘔吐 長期食用像檸檬水這類的排毒飲食法，會引起惡心、嘔吐，甚至是脫水。嘔吐也使身體無法吸收營養。 腹部不適 改變飲食習慣可能影響你的腸道，而檸檬水飲食法可能導致腹部不適或脹氣，不僅令人尷尬，還非常痛苦。 增加體重 大多數的排毒飲食法，會嚴重破壞你的新陳代謝，使得減肥者嘗試正常攝取食物后，反而體重增加，甚至比節食前重。 代謝性酸中毒 排毒飲食法副作用是代謝性酸中毒。根據哈佛醫學

bio-e檸檬酵素有沉淀物是怎么回事 bio-e檸檬酵素有沉淀物屬正常現象，因為bio-e酵素是有天然水果發酵而成，瓶底的沉淀物是果膠纖維，是水果中營養物分解后的產物，建議在服用前先搖勻。 另外由于蜂蜜和水果的批次是不同的，因此口味和顏色有時候也會有細微的差別。 bio-e檸檬酵素成份說明 主要成分：灰箱蜂蜜，麥盧卡蜂蜜、有機鮮姜，新鮮有機檸檬 1、有助于消化系統的正常運行，促進對脂肪、蛋白質及碳水化合物的消化，緩解胃脹及胃痛完善消化系統，消除胃氣及胃不適乳糖不耐受癥，減輕消化不良減輕便秘。 2、可以清洗腸道、自然排除身體毒素，由內而外的為你帶來健康與美麗。 3、精選澳洲新鮮檸檬，富含維生素C和有機酸，具有良好的美白淡斑，抑制色素沉淀的功效，可以幫助美白。 4、可幫助平衡消化

澳洲bio-e檸檬酵素怎么喝 1，喝前搖勻瓶子，打開時要慢慢來，先擰松防盜環然后趕緊擰回去; 2，靜止5分鐘讓氣沒有后再完全打開; 3，完全打開后，準備一杯溫水倒入兩瓶蓋左右的檸檬酵素。每天10-20ml，用量根據自身需要情況定，每天至少飲用一次，以達到理想效果(可直接飲用或在水中稀釋); 4，喝完馬上蓋好放冰箱。 小貼士：建議第一次開，先放冰箱冰一段時間。 澳洲bio-e檸檬酵素的功效 1、淡斑美白 澳洲Bio-E檸檬酵素含有豐富的益生菌，可以維持腸道菌群平衡從而改善皮膚狀態，從根源阻止痘痘、色斑的產生。 2、排毒、延緩算老 澳洲Bio-E檸檬酵素可以調節人體酸鹼平衡，清除自由基、延緩衰老，并形成有規律的排毒體質。 3、幫助消化

碳水化合物不會改善認知能力或心情 英國華威商學院的團隊將過往31項有關碳水化合物攝入和情緒變化的研究進行了元分析，發現碳水化合物的攝入對情緒變化并沒有什么正面影響。甚至，與服用安慰劑相比，攝入碳水化合物的人感到更加疲勞、警覺性更差，研究發表在《Neuroscience & Biobehavioral Reviews》期刊上。 生理學的角度來說，純碳水化合物的攝入確實是和大腦中神經遞質的合成有關。在小鼠實驗中，小劑量的葡萄糖攝入就可以增加小鼠認知能力。然而，元分析結果顯示，無論是攝入碳水化合物或安慰劑，都不能讓受試者的認知能力發生顯著變化。 另外還有說法認為，血清素較低和憂郁癥、躁郁癥、季節性情感障礙、焦慮等多種情緒障礙疾病有關，并且非常容易受到碳水化合物攝入的影響。高碳水的飲食會為大腦提供合成血清素的材料，改善情緒。不過，元分析的

雞蛋可以護眼!每星期吃1個雞蛋降46%黃斑部病變風險 今年3月，一項澳洲雪梨大學(University of Sydney)進行的研究刊登于《美國臨床營養學雜志(Clinical Nutrition)》，指出每星期吃2-4個雞蛋能降低患上老年性黃斑部病變(age-related macular degeneration, AMD)的機會。 補充一說，黃斑部病變會令到視力模糊、中央視野視力喪失，患者因而難以辨識面部、閱讀或進行其他日常活動 研究進行了15年，是次實驗有超過3,600名年齡超過49歲的人士參與，當中有超過2,000人完成這項研究。研究人員利用問卷調查得知參加者吃雞蛋的頻率，包括每星期1個或以下;每星期2-4個;每星期5-6個;和每日1個或以上。并透過視網膜照片得知參加者有否老年性黃斑部病變(AMD)。 結果顯示，每星

不是只有喝牛奶能補鈣 吃這些水果能降骨質疏松風險32% 2004年時美國《臨床營養期刊》刊登了一項研究調查報告，結果顯示在同樣的體重和運動量條件下，大量吃水果的女性具有最強壯的骨骼。刊載在《Food & Function》期刊上的一篇研究結果顯示，攝取最多水果的參與研究者要比攝取最少水果的人，降低了罹患骨質疏松癥的風險約32%。 營養師就指出，水果內所含有的維生素C、鉀、有機酸以及其他營養物質都具有強化骨骼的作用，特別是鉀元素的攝入，有助于減緩鈣質的流失。 強化骨質水果中含有4種營養素 而具有強化骨質功效的水果大致可以分為內含4種營養素： 1、含維生素C 維生素C除了可以提高鈣質的吸收率外，還可促進膠原蛋白的生成，促進骨骼強化。富含最多維生素C的水果即是芭樂，根據國健署的數據顯示，1