粉狀米粉與片狀米粉的區(qū)別

　　粉狀米粉

　　粉狀米粉由于是先研磨粉碎后再加入營養(yǎng)物質(zhì)，而且采用的是烘焙、膨化技術(shù)。

　　粉狀米粉的特點

　　1.沖調(diào)時容易結(jié)團

　　2.粉末狀的米粉比片狀更精致、更細滑

　　3.由于是經(jīng)過烘焙膨化的，所以容易造成內(nèi)熱、上火

　　4.高壓膨化會破壞米粒的結(jié)構(gòu)，高溫也容易造成營養(yǎng)素的流失

　　片狀米粉

　　從制作工藝上看，嬰幼兒米粉的加工工藝可以分為兩種，一種是濕法干燥工藝(又稱糊化工藝、輥筒干燥等)，產(chǎn)品以片狀米粉為主，通過先泡米、打漿、配料，再用輥筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工藝。

　　另一種是膨化干燥法，產(chǎn)品以粉狀為主，采用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀，再干混加入營養(yǎng)素和風(fēng)味物質(zhì)。這種加工工藝簡單，成本比前者低。

　　從營養(yǎng)價值上看，由于各自的制作工藝不同，導(dǎo)致了大米在加工制作的過程中，保存下來的營養(yǎng)素也存在差異。片狀米粉由于是泡米、打漿、配料在先，最后才造片

　　片狀米粉的特點

　　1.不易上火

　　2.復(fù)水性好(由于片狀米粉密度小，空隙大，沖調(diào)時有利于吸水和軟化。)

　　3.便于保存(由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小，所以可以減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失，也便于保存，能減少儲存過程中的氧化現(xiàn)象。)

　　4.營養(yǎng)素混合分布均勻

　    片狀米粉是最佳選擇　

　　片狀米粉對于營養(yǎng)第一、口味第二的媽媽們來說，是最佳的選擇，它營養(yǎng)均勻又不易上火，尤其是現(xiàn)在正值夏天，氣溫悶熱，“不上火”是很多媽媽們的首要標準。

　　因此，家長們在選擇成品米粉時應(yīng)該看清楚說明，最好選擇片狀米粉來給寶寶做輔食。