“這罐奶粉里含有香蘭素，不敢買給寶寶吃。”

　　“為什么呀?”

　　“因為之前聽媒體說，香蘭素不讓加在奶粉里。”

　　11月24日，記者在北京物美超市惠新店購物時，聽到了這樣一段對話。

　　香蘭素到底是怎樣一種物質?消費者為何擔心其食用安全性?添加到食品中有無危害?帶著疑問，記者展開了調查采訪。

　　用于加香的食品添加劑

　　近日，記者走訪北京芍藥居地區多家超市發現，包括嬰幼兒配方奶粉在內的一些食品，配方中都添加了香蘭素、食用香料或食用香精。比如，物美超市惠新店里一罐合生元3階段及雀巢4階段嬰幼兒配方奶粉，都標注含有食品添加劑香蘭素。

　　根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)的表述，食品添加劑是指“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內”。從上述定義看，香蘭素屬于食品用香料。搜索發現，香蘭素被列入了GB2760-2011規定的“允許使用的食品用合成香料名單”。該標準規定，在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產生、改變或提高食品的風味。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院教授侯彩云介紹稱，除食品的營養外，色、香、味往往是消費者追求的要素。香蘭素的主要功能是調節口感，滿足人們對于感官品質的需求。從營養角度講，沒有太大的營養價值。

　　據悉，香蘭素是重要的食用香料之一，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，是國內外食品添加劑行業中不可缺少的重要原料，廣泛運用在需要增加奶香氣息的調香食品中。除作為食品添加劑外，香蘭素還應用于煙草、化妝品、醫藥等領域。據統計，從目前國內香蘭素消費構成看，食品工業占55%，醫藥中間體占30%，飼料調味劑占10%，化妝品等占5%。

　　添加使用有標準規定

　　既然香蘭素是一種食品添加劑，其添加使用量又是如何規定的?2008年9月，衛生部發布《嬰幼兒配方食品和谷類食品中香料使用規定》，對食品香料使用作出新的規范。2011年6月實施的GB2760-2011，再次對香蘭素的使用作了明確要求。

　　GB2760-2011規定，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，最大使用量分別為5mg/100mL、5mg/100mL和按照生產需要適量使用，其中100mL以即食食品計，生產企業應按照沖調比例折算成配方食品中的使用量;嬰幼兒谷類輔助食品中可以使用香蘭素，最大使用量為7mg/100g，其中100g以即食食品計。

　　該標準中特別提到，“凡使用范圍涵蓋0至6個月嬰幼兒配方食品，不得添加任何食用香料”。以嬰幼兒配方奶粉為例，按照標準規定，1階段的奶粉不允許添加香蘭素，1階段以上的嬰幼兒奶粉允許使用香蘭素，但有最大使用量限定。

　　按標準添加是安全的

　　今年7月，美贊臣、惠氏等品牌1階段嬰幼兒奶粉被曝檢出含有香蘭素。隨后，相關檢測機構發布說明稱“錯判”，宣稱“檢測結果無效”。涉事企業也紛紛出具權威檢測報告，希望打消消費者的顧慮。記者采訪中了解到，受上述事件影響，消費者對于添加香蘭素的食品，尤其是嬰幼兒配方奶粉的安全性，至今仍有疑慮或擔心。而部分消費者認為，香蘭素有問題，不該添加在任何食品中。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李博表示，香蘭素是一種非常傳統、非常早的香料，使用范圍很廣，添加到食品中，主要是為了增加其香味感官品質，提高消費者食欲。合乎標準地添加使用，是安全的。

　　中國營養學會婦幼分會副主任委員兼秘書長汪之頊此前接受媒體采訪時指出，新生嬰兒對食物味道并沒有先入的印象，一般不會挑剔食物味道，天然的味道對其來說就是最好的。6個月以后，嬰幼兒經過對比各種食物味道，會逐漸產生一些偏好，更喜歡“好”的味道。而嬰幼兒配方食品會加入維生素、DHA等多種有益健康的營養素，這些營養素往往會有特別的味道，甚至是一些“腥味”。嬰幼兒可能會覺得這些味道“不好”，不愿吃奶、拒絕補充營養。因此，就有了在配方奶粉中添香的需求，而作為食品添加劑的香蘭素能滿足這種需求。

　　相關實驗表明，香蘭素的無損害作用劑量為每千克體重500mg。我國標準規定，香蘭素的最大允許使用量是5mg/100mL。按平均嬰幼兒體重計算估計，配方奶粉中香蘭素每日攝入量不到無損害作用劑量的1/100。所以，按照國家標準規定的香蘭素添加量是非常安全的。

　　中國社科院食品藥品產業發展與監管研究中心執行主任張永建說，針對消費者的擔憂與疑慮，權威的檢驗檢測部門需要對風險進行評估，添加量會不會造成危害，準確把信息傳達給公眾，同公眾進行風險交流，通過更完善的風險交流，使公眾對問題有客觀理性的認識，從而得出較為理性的判斷。