歐洲債務危機引發的全球生乳價格暴跌，正使得牧場和養殖戶的日子越來越煎熬。在新西蘭、澳洲、歐盟乃至美國的奶價上半年不停滑落之后，據聞美國威斯康辛州的牧場數量就在半年內減少了200家左右，以奶酪和牛奶聞名的美國佛蒙特州也有14家牧場退出奶牛養殖。

　　在中國，尤其是北方地區也頻頻出現中小養殖戶的殺牛賣牛倒奶的消息。而擺在養殖戶面前的困難越來越多：乳業大考導致45%中小乳企被淘汰;頻繁安全問題導致大型乳企限量甚至拒收散奶;再加上萬頭牧場的不斷興起……養殖戶的未來究竟是徹底轉行，還是期盼著帶牛加入某個養殖社或大型牧場?

　　一頭牛一天收益只6元

　　來自新西蘭和澳洲的消息最具代表性。上周有消息稱，新西蘭商品價格跌至33個月以來最低，因歐洲債務危機拖累了全球乳品價格，其中奶粉等乳制品引領暴跌，全脂奶粉價格下跌7%.由于好天氣使得新西蘭的奶產量在今年3月至5月增加了12%，5月恒天然已下調2012/2013年新產季原奶收購價，但貌似新一季的悲情依然還會上演。而澳大利亞2011/2012產季(2011年7月至2012年6月)前10個月累計產奶838.5萬噸，同比增長4.3%，新產季各大乳企同樣下調開門價，收奶量約占澳大利亞牛奶產量4%的邁高原料奶收購價為4.5澳元/公斤乳固體，比上產季下跌8.5%，另一大乳企WCB和Bega奶酪也宣布新產季收購價為4.46-4.50澳元，下降7.5-8%.

　　歐盟同樣延續了前幾個月的情況，好天氣使得德國和丹麥牛奶采集量超過參考配額，英國則恢復到較高水平。歐洲乳品局報告顯示，意大利原奶收購價已同比下降15%，荷蘭原奶價格則進一步跌至21-24歐分/升，換算成人民幣不過1.8元/公斤左右，許多國家的乳品市場遭遇2009年一樣的困境，牛奶價格暴跌到令人擔憂的水平。那些已退出的美國奶農表示，奶價太低而飼料和能源成本持續走高，實在無法繼續堅持。

　　而從中國6月25-29日的全國十省區情況看，3.27元/公斤的價格與上月持平，微漲2.3%，飼料原料玉米2.37元/公斤，豆粕3.45元/公斤，精飼料2.49元/千克，飼料成本約每天33.14元一頭，成牛養殖收益約每天6.34元一頭。對于一些中小養殖戶而言，一家兩三個人看著二三十頭牛已是不錯的規模，如此的收益確實情況堪憂。

　　全產業鏈是奶業真正趨勢?

　　在東北、陜西、四川、甘肅此前相繼傳出殺牛賣牛倒奶的消息之后，本輪是河北曝出養殖戶退出的消息。河北省食品工業協會統計信息部副部長李峰向媒體透露，受多種因素影響，河北規模以上乳企32家，其中8家虧損，1至5月乳制品行業利潤3.39億，同比下降高達27.2%.業內人士透露，華北最大生態奶源基地行唐縣的日產2噸以下小規模養殖場大多已倒閉。中商流通生產力促進中心奶業分析師宋亮表示，2009年下半年的原奶價格上漲對奶牛養殖形成利好，而去年下半年至今的原奶價格下跌，而飼料、運營成本的上漲造成奶牛養殖的比較效益下滑，不單部分散養和小規模養殖戶退出，一些規模化養殖場也出現虧損。

　　“散戶在奶牛選種、科學喂養、飼料合理搭配等方面都缺乏指導，容易造成奶牛低產奶源低質。且多采用人工擠奶方式，易造成微生物超標等質量問題，散戶奶源逐漸被淘汰或也是行業趨勢。”資深乳業專家王丁棉表示。

　　事實上，各大乳企相繼曝出減少散戶收奶量的同時，配合的正是自有大型牧場的投建。新年伊始光明就砸下1.3億在武漢興建華中最豪華生態示范牧場，三元則計劃未來3到5年投資達20億興建超10萬頭牧場，完達山與貝蘭德合作成立的新公司也計劃再建4個萬頭牧場。伊利2011年奶源建設投資14億，計劃建20個奶聯社模式下的牧場，蒙牛在2011年奶源建設投入7億-9億的基礎上，新帥更宣布將新增30億-35億建立規模化集約化牧場，以期2015年實現100%牧場奶。外資同樣不甘示弱，恒天然將在河北興建兩座大型牧場，將擁有一含5個牧場的牧場群，奶牛1.5萬頭，雀巢也計劃5年內與黑龍江雙城市政府、投資者、奶農合作，帶動25億投資奶業基地。

　　然而，全產業鏈就是奶業真正的趨勢么?在中國奶業協會理事陳渝看來，如果乳企都做全產業鏈，就相當于把農民排斥在奶業現代化之外，變成工業推動乳業，而國外都是農業推動乳業。“所有企業把養殖風險都壓在自己頭上，對整個行業發展不利，全球經濟發展的趨勢是精細化分工、專業合作，注重協同效應。”