今年杭州奶牛養殖企業正遭遇市場困境。入冬后，鮮奶價格進入季節性回升階段，但受制于飼養和人工等成本的上漲，今年前10個月，杭州市場上的每公斤鮮奶出場平均倒虧近3毛錢，奶牛養殖場一直處于虧損狀態。

　　中投顧問食品行業研究員簡愛華認為，杭州并不是奶牛養殖企業處于虧損狀態的個案，此現象在全國范圍內普遍存在。一方面，原料奶無處可銷，由于受行業內三聚氰胺事件影響，乳制品企業為了保證奶源安全而選擇自建奶源基地或是使用進口奶源;另一方面，受飼料成本及勞動力機會成本增加影響，養殖企業養殖成本高企。

　　簡愛華還認為，奶牛養殖企業一直處于虧損狀態，其直接后果是國內養殖場不斷減少，其對我國的乳制品行業發展極為不利。當前經濟全球化程度進一步加深，國家間實現資源共享已非難事，但是若一個行業的原材料對外依賴程度過高，未來將會受到數量、價格、質量三方面的威脅，行業長期、健康發展無法實現。因此，國內保有一定的奶牛養殖規模有很強的必要性。

　　中投顧問研究總監張硯霖認為，乳制品企業和奶牛養殖企業理應打破原來的不和諧關系，重新構建合作關系。此前乳企為了降低原料成本壓低原料奶價格，奶農迫于無奈添加非法物質致使行業內亂象百出。企業應該與奶牛養殖企業確定合理的價格浮動機制，并簽訂長期協議，不僅可以節省乳企自建奶源基地的成本，也可以實現國內奶牛養殖企業的健康發展，為我國乳制品行業奠定良好的發展基礎。

　　中投顧問發布的《2012-2016年中國乳制品產業市場投資分析及前景預測報告》，受三聚氰胺事件影響，長期內，奶源建設仍是我國乳制品企業的發展重點。國家規定的穩定可控奶源基地不僅包括企業自建牧場，合建牧場、參股小區及簽訂購銷合同的合法鮮奶收購站也都包括在內。當前受銷售無門和養殖成本高企兩方面影響，國內奶牛養殖企業生存堪憂，倘若如此繼續，未來國內乳制品行業的發展面臨巨大隱憂，應與乳制品企業建立長期共贏機制。