拋棄“中國式”喝奶 牛奶回歸本質(zhì)應(yīng)搶“鮮”

　　巴氏奶在中國

　　2000年以前

　　占市場份額的70%

　　2000年以后最低跌至18%

　　近年來每年銷量增速為35%

　　行業(yè)估算的市場容量突破140億

　　巴氏奶在國外

　　巴氏奶最接近于生乳

　　保質(zhì)期短但營養(yǎng)價值比較高

　　在國外很受消費(fèi)者青睞

　　超90%的國家以巴氏奶為主

　　超過80%的消費(fèi)者都喝巴氏奶

　　昨日，全國鮮奶企業(yè)高峰論壇在成都舉行，來自全國各地20余家乳業(yè)巨頭的老總匯聚一堂，與奶協(xié)專家一道共同探討如何做好一杯奶的“鮮”，讓牛奶價值回歸本質(zhì)。與會代表一致表示，我國乳業(yè)爆發(fā)多輪危機(jī)后，鮮奶越來越受消費(fèi)者青睞，各地乳企則運(yùn)籌帷幄圍繞搶“鮮”展開市場爭奪戰(zhàn)，乳業(yè)市場迎來新一輪變革。

　　“中國式”喝奶特色

　　既不科學(xué)也不正常

　　“因受低溫冷鏈技術(shù)滯后的限制，高溫奶逐漸增加，在國外備受青睞的巴氏奶在2000年后市場占比明顯降低。”昨日，中國奶協(xié)副會長兼秘書長谷繼承說，巴氏奶市場占比的明顯降低，形成了“中國式”喝奶特色。然而，對于這樣的乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，現(xiàn)場的奶協(xié)專家和乳企代表認(rèn)為“既不科學(xué)也不正常”。“巴氏奶不單單是一個鮮的問題，最主要還有一個純的問題，而純才是牛奶本質(zhì)的東西。”西部乳協(xié)副會長魏榮祿說。

　　“消費(fèi)者有選擇巴氏奶、滅菌奶甚至還原奶的自由，但是乳企提供的商品，應(yīng)該明確寫上是鮮奶還是還原奶，還原奶加了多少，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。”省畜牧局副局長蘭明建說。

　　奶業(yè)矛盾和問題

　　與奶源基地建設(shè)滯后有關(guān)

　　“去年6月，中國奶協(xié)再次向公眾倡導(dǎo)飲用巴氏鮮奶。當(dāng)然，發(fā)展巴氏奶并非要拋棄高溫滅菌奶和其他乳制品。”

　　“希望在未來將不會再有標(biāo)準(zhǔn)之爭、南北之爭、低溫常溫之爭，只有消費(fèi)者的認(rèn)同度和滿意度。”新希望乳業(yè)總裁席剛表示，“一定要讓乳業(yè)回歸牛奶價值、回歸市場秩序。”目前，各地乳業(yè)巨頭圍繞鮮奶戰(zhàn)略正加緊加大奶源、加工廠及配送鏈建設(shè)力度，這被行業(yè)稱之為我國乳業(yè)市場的第三次革命。

　　“與世界奶業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，我國奶業(yè)發(fā)展才剛剛起步。目前，我國人均年牛奶消費(fèi)量是32.4公斤，與世界人均平均水平的100公斤相比，仍有較大差距;要達(dá)到世界平均水平，奶業(yè)總產(chǎn)量需再增三倍。”谷繼承說。