粉葛具有清熱下火的功效，每個季節總有一段時間人體的火氣特別大，喉嚨干咳、牙肉浮腫、肩頸背痛，這個時候廣東人就會煲些湯水，幫助泄骨火。小編推薦粉葛煲鯪魚湯。

　　材料:鯪魚：2條(約一斤多);瘦肉：150克;蜜棗：2粒;姜：3片;粉葛：1000克;水：8碗

　　做法：

　　1.粉葛洗凈去皮，最好撕去硬根，切塊;蜜棗稍微沖洗一下;

　　2.瘦肉洗凈汆水，撈起切塊;

　　3.洗凈宰好的鯪魚，拭干水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和姜片，把鯪魚煎至兩面微黃;

　　4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

　　功效：

　　生津止渴、益氣血、健筋骨，治療小便不利、膀胱結熱、脾胃虛弱等。

　　●美食科學堂

　　粉葛

　　粉葛即葛根，是廣東有名的煲湯湯料。除了煲湯，還可炒、燜肉，煮糖水。還有一種很簡單的吃法，直接切片清蒸，但對粉葛的質量有點講究——粵北曲江的火山粉葛就能做到——無渣又清甜。要知道，菜市賣的普通粉葛，味道也清甜，但通常有筋，久嚼不爛。小時候力氣小，每每吃粉葛都嚼到牙根累，有時干脆不吃，只喝湯。但這種無渣粉葛產量少，外地市場很少能見。上次小編家里人從當地帶了一根過來，好家伙，居然要100大元，每斤10元，而且越大的單價越貴，因為種的時間長。

　　別看粉葛土頭土腦的，易種易長，但它營養價值高，還是女性的“恩物”。粉葛能降“三高”——高血壓、高血糖、高血脂，清潤除煩，升舉陽氣。粉葛富含大量的異黃酮活性成分，也就是天然的植物雌激素。能減緩骨骼組織老化、促使胸部發育增大、加快體內新陳代謝，因此粉葛美容豐胸的功效是很受矚目的。

　　日本已從葛根中提取出抗衰老的物質，市面也有葛根粉賣，號稱能美體保健。但質量和效果如何，就不知了。不過與其吃那些加工產品，還不如自己動手做，既天然又美味，還沒有副作用呢。

　　●靚湯心水

　　1.小的粉葛通常也有3斤，因此在市場買粉葛是可以切開來買，要多重就買多重;要挑頭尾兩端呈粉紅色或白色的粉葛。

　　2.可加入赤小豆一起煲湯，能增加利水除濕的功效，尤適合春季飲用。

　　3.鯪魚骨多幼細，所以煲湯時最好放入煲魚湯袋，家里有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。