想要保住鯰魚本有的營養而不致使它成分的流失，用砂鍋燉制是最好的選擇，這樣就可以保持鯰魚的原汁原味了。鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。這道砂鍋鯰魚湯介紹給大家。

　　食譜原料：

　　野生鯰魚1條，生姜1片，小蔥1根，食油1勺，鹽、胡椒各適量。

　　工藝做法：燉。

　　配菜專區：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1、鯰魚洗干凈，剁成小塊，生姜、小蔥洗凈切好備用;

　　2、鍋中油熱，姜片熗鍋，下入鯰魚，略炒一會;

　　3、加入適量冷水，煮開;

　　4、將鯰魚湯移到沙煲中，大火煮開，調小火力，慢燉40分鐘;

　　5、燉好的鯰魚湯加入適量鹽、胡椒調味;盛入碗中，撒上蔥花即可。

　　健康提示：

　　除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。