最普通的海鮮就要數蝦了,它的做法有很多種。最多人喜歡的應該是椒鹽蝦了吧,在外面下館子吃當然是味道好的。你有試過在家自己嘗試做做嗎?按照小編的做,味道絕對不比館子差喔。
椒鹽蝦的做法
1 剪去蝦須,將蝦用清水反復沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末
2 把蝦放入盤中,淋入料酒攪勻后,撒入干淀粉攪勻,使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上
3 大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黃色后撈出
4 鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,約2分鐘左右,撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用
5 將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末,翻炒幾下即可出鍋
6 趁熱食用,味道和口感最佳

烹飪技巧:
這是一道非常適合招待朋友的菜式,原料很簡單,按照這個配比,做出來怎么都會好吃的。但需要注意的有3點:
1、必須使用椒鹽,味好美的就不錯。
2、一定用鮮蝦,不要用蝦仁哈。
3、炸蒜蓉務必要用小火,否則很容易糊。
4、在步驟(4)中,由于蝦的外側被一層薄薄的淀粉包裹著,因此會有粘性,在下入油鍋時,最好用筷子夾住,一個個的放入油中,以免蝦和蝦會相互黏在一起。
5、這道菜一定要做好后趁熱吃,蝦皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,還補鈣哦。
6、如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底鍋加熱即可,不要再放油。
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