氨基酸對嬰兒的生長發(fā)育起著很大的作用，很多家長對氨基酸對小兒的發(fā)育有哪些作用不是特別了解。小兒氨基酸缺乏可以通過食補來補充，氨基酸食補食譜有哪些？

氨基酸的功效與作用

氨基酸是組成大腦的重要物質(zhì)，氨基酸含量高達90%以上。現(xiàn)代生物研究發(fā)現(xiàn)，人之所以聰明、智慧，與其碩大的大腦分不開。人在進化的過程中，掌握了獲取蛋白質(zhì)(氨基酸)的本領(lǐng)，因此頭腦發(fā)達、智商極高，逐漸主宰這個世界。

實驗證明，大腦中氨基酸含量的多少，決定了人的智力和記憶力高低，補腦、提高記憶的關(guān)鍵是補足氨基酸營養(yǎng)。此外，氨基酸還有下面的功效與作用：

1、消除疲勞、保持精力旺盛、改善亞健康狀態(tài)

色氨酸能緩解壓力、避免沮喪、焦慮等狀態(tài)，穩(wěn)定情緒、保持旺盛精力。

2、改善睡眠質(zhì)量

色氨酸有促進睡眠的效果，有"天然安眠藥"的美譽。

3、提高免疫力

氨基酸是構(gòu)成人體免疫系統(tǒng)的基本材料，氨基酸的數(shù)量和質(zhì)量，與免疫系統(tǒng)功能強弱密切相關(guān)，色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等是生成抗體的所必需的原材料，補充全面均衡的氨基酸，是提高人體免疫力的關(guān)鍵。

4、促進病后、術(shù)后恢復

支鏈氨基酸(亮氨酸異亮氨酸和纈氨酸)可以加快病人的康復速度。

骨骼由骨基質(zhì)和骨礦質(zhì)組成：骨基質(zhì)主要由氨基酸構(gòu)成，決定骨骼的形態(tài)、大小和柔韌度;骨礦質(zhì)主要由鈣構(gòu)成，決定骨骼的致密度和堅硬度。因此氨基酸和鈣是構(gòu)成骨骼的主要“建筑材料”。

幼兒身體處于快速生長發(fā)育的階段，對鈣的需求量很大。但是，很少人知道，處于發(fā)育階段的孩子補鈣離不開氨基酸。氨基酸是人體內(nèi)各種礦物質(zhì)和微量元素的“搬運工”。人體在補充了鈣、鐵、鋅、硒等各種礦物質(zhì)和微量元素后，需要氨基酸和蛋白質(zhì)將它們搬送到身體各處。如缺少氨基酸，這些微量元素和礦物質(zhì)就不能被有效的送到人體的各個器官，依然會導致體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)和微量元素。

補氨基酸的食譜推薦

1、魚蛋餅

營養(yǎng)分析：未滿1歲的寶寶咀嚼能力還不是很好，松軟的魚蛋餅餅含有嬰兒生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種維生素和營養(yǎng)素，嬰兒食用對強壯身體大有裨益。

制作方法：

(1)將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟，放入碗內(nèi)研碎。

(2)將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入魚泥、蔥頭末調(diào)拌均勻成餡。

(3)把黃油放入平底鍋內(nèi)熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內(nèi)煎炸，煎好后把番茄沙司澆在上面即成。

2、香菇雞絲粥

營養(yǎng)分析：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高;大米可提供豐富B族維生素;芹菜中富含水分和纖維素。這款美食含有豐富蛋白質(zhì)，相對小兒也比較容易消化吸收，是小兒補氨基酸的一大美食食譜。

制作方法：

(1)將白米，雞胸肉，蔥，芹菜豌豆洗凈，香菇泡水待軟，雞胸肉，香菇切絲，芹菜蔥各切 碎備用。

(2)將油熱鍋后，加入蔥花，雞胸肉，香菇炸香，然后滴入少許醬油炒入味。

(3)再把白米下鍋續(xù)炒數(shù)下。

(4)加入清水約1000毫升于鍋中，待煮熟透后把豌豆，芹菜置入鍋內(nèi)。

(5)加入鹽，味精，白胡椒粉即成。

小兒需要補充氨基酸嗎

現(xiàn)在關(guān)于氨基酸產(chǎn)品的廣告鋪天蓋地，讓不少的家長們很疑惑，寶寶需要補充氨基酸嗎?

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，因此如果缺乏必需氨基酸就會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的癥狀，這對處于生長階段的寶寶影響非常大。如果寶寶缺乏氨基酸，可能會造成寶寶身體生長發(fā)育遲緩、智力發(fā)育障礙、免疫力降低、嚴重的還會發(fā)生水腫和貧血。因此，寶寶是需要補充氨基酸的。

但是寶寶如果補充氨基酸過多，也是不利的，建議每公斤體重每日需要蛋白質(zhì)2.0克(100毫升母乳中蛋白質(zhì)含量為1.2克);牛乳喂養(yǎng)者約需3.5克(100毫升牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.5克)。

氨基酸對寶寶的生長發(fā)育如此重要，那是不是需要給寶寶補充各種氨基酸營養(yǎng)品呢?其實建議寶寶通過食物來補充氨基酸。

對于六個月齡以內(nèi)的寶寶而言，最適宜的蛋白質(zhì)還是母乳蛋白質(zhì)。因為母乳中總蛋白質(zhì)的含量盡管低于牛乳，但是母乳蛋白質(zhì)的氨基酸模式與嬰兒體內(nèi)必需氨基酸模式最為一致，能被嬰兒最大程度地吸收利用，并且不會給嬰兒的腎臟造成負擔。

對于處于斷奶過渡期或斷奶后的寶寶來說，還可以從其他食物中攝入蛋白質(zhì)。動物性蛋白如蛋、奶、肉、魚等，還有大豆蛋白，它們的氨基酸模式與人體非常接近，我們把它們稱作優(yōu)質(zhì)蛋白。