西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成。西米，在中國廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。產于南洋群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。

西米的做法大全

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西米的營養價值

西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

西米性溫、味甘;有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

西米的適宜人群

一般人群均可食用

1、適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;

2、適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用;

3、患有糖尿病者忌食。