藕粉圓是建湖縣傳統名小吃。相傳已有200多年歷史。清中葉，有位湖垛(今建湖縣城所在地)出身的御廚師，精心制作一種帶有民間獨特風味的宮廷點心??藕粉圓子，皇帝吃后大為贊賞。數年后，這位廚師告老還鄉，便將制作藕粉圓子的方法帶回家鄉湖垛一帶，隨之這宮廷點心便在湖垛傳開，直到今日。

　　傳統的湯圓都以糯米粉作原料，而藉粉圓的制作可謂獨具匠心，除以藕粉做外皮外，其餡心也很精美，是將腌漬過的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料混合制成。藕粉圓既可作為時令小吃，亦可作為筵席佳肴，其特別是外層均勻圓滑，富有彈性，色澤透明而呈深咖啡色;餡心甜潤爽口，湯汁帶有濃郁的桂花味，品嘗時清香可口。藕粉圓制作較復雜，家庭手工制作不易。為使廣大群眾隨時可吃到藕粉圓，我們開發了速凍藕粉圓產品，用工業化生產方法，將藕粉圓低溫速凍，貯藏于冷庫里，并通過冷藏車(船)運往全國各地銷售，使得鹽城的特色名點“走向全國”

　　咱藕粉圓清甜爽口，沁人肺腑。細嚼魚香不絕，避肥膩之諱。營養豐富，有健骨益血之功能。建湖等地辦筵席宴請親朋，常不缺此點。途經建湖的客人，赴宴時，總盼有緣品嘗以飽口福。著名作家巴金率訪問團蒞臨建湖城時，曾品嘗其味，交口稱贊。1958年江蘇省名菜名點評比中享譽全省。經濟學家費孝通品嘗后，在報刊上撰文評價，稱之為“珍品”。