對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，吃遍天下就是最大的快樂(lè)了。那么在成都這個(gè)美麗的地方，游覽完了美景，還能享用到全國(guó)聞名的巴蜀地區(qū)的抄手，就是一大美事了！過(guò)橋抄手以面粉為主要材料，口味咸鮮，食用時(shí)將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調(diào)味后食用，猶如過(guò)橋，故名。特色是細(xì)嫩爽口，因人而宜，味多變化。

　　1、面粉加涼水、一點(diǎn)堿和成面團(tuán)，將整塊面分成不超過(guò)二吋見(jiàn)方之小塊加干面粉，盡量搟開(kāi)，但至一定程度就搟不薄了。

　　2、這時(shí)以玉米淀粉取代面粉，就可搟至隨意所需的厚度，搟成薄皮，切成6cm見(jiàn)方的片。

　　3、和面的時(shí)候最好放個(gè)雞蛋在里面,面不要太軟,要比搟面條要薄.搟到合適的時(shí)候把搟面棍從中抽出來(lái),用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開(kāi),一條一條羅好,用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘連。

　　4、在面皮里包好做好的肉餡，下開(kāi)水煮，調(diào)好味碟即可食用。