貴州著名的除了黃果樹瀑布外，還有很多的貴州小吃。玫瑰肉糕就是其中一個著名的小吃，名字雖然有點奇怪，卻充滿了貴州的風味喔。

　　貴州小吃玫瑰肉糕的做法詳細介紹

　　所屬地區：貴州小吃

　　工藝：爆炒法

　　玫瑰肉糕的制作材料：干蕨芡粉400克，碗兒糖(或白糖)400克，玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克，白糖50克，熟肥豬肉、熟豬油各100克，熟花生米100克。

　　玫瑰肉糕的特色：

　　此色澤醬黑色，質軟綿，味香甜，是貴州名吃之一。

　　教您玫瑰肉糕怎么做，如何做玫瑰肉糕

　　1.將干蕨芡粉用清水750克調散，濾凈清滓，再用清水500克漂凈;肥豬肉切成細小方粒，碗兒糖敲碎。

　　2.用熟豬油75克下鍋燒熱，放入碗兒糖和150克水，用小火熬制5分鐘，再將肥豬粒放入同炒，再放入調散的蕨芡粉炒熟。

　　3.核桃仁、花生米、瓜片均切成細末，壓碎芝麻(先放入鍋內干炒過再壓)，與白糖、玫瑰糖一起拌勻。

　　4.剩余的熟豬油25克抹在案板上，再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上，壓薄使其成糕片，再將拌好的核桃仁末等撒在糕片上，把大片的糕切成斜刀塊，即可裝盤。

　　蕨芡粉：用藤萁草的根用清水洗凈，切成小塊，再放在壓碾糟中碾碎。用兩個大木桶疊起來，上面的桶開一個小漏水洞，將已碾過的蕨根放入，加清水用木棍不斷攪拌，使蕨根的漿汁與水混合流入下面的桶內，然后將渣滓除去，靜置2小時，潷去上面清水，在桶底部沉淀的粉末即為蕨芡粉。

　　碗兒糖：是貴州土產之糖，色如紅糖，一般制作普通糕點大都用此類糖。如無此糖，用白糖、紅糖均可。

　　玫瑰肉糕的制作要領：

　　1.炒蕨芡粉時要邊炒邊攪動，炒至不粘鍋為宜;

　　2.熟蕨芡粉倒在案板上前要在案板上抹油，以免粘連。