作為我們祖國的首都北京，除了是旅游的勝地外，還是美食遍布的地方。小編今天為大家介紹北京地道小吃，快來看看哪些吸引你的胃吧。

　　小吃原料：糜子面、 紅糖、白糖、糖桂花

　　小吃制作：將糜子面洗凈，用涼水浸泡兩小時，瀝凈水，碾成面，再過細籮，即成糜子面。 　　茶湯壺內(nèi)灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水?dāng)嚭鸵幌?，加入十分之一的糜子面調(diào)成面糊，再用150左右開水將面糊沖熟，在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。

　　小吃歷史：清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。茶湯，明、清時已盛于北京，明代皇家茶點，民間仿而效之。明沈德符《野荻編》稱：“京師向有諺語云：翰林院文章，武庫司刀槍，光祿寺茶湯，太醫(yī)院藥方。蓋譏名實之不稱也”。說明此時茶湯在京已有聲譽 。清宮光祿寺的御膳房內(nèi)仍列有茶湯。將炒熟的糜子面放上紅糖，用滾開的水沖成。與其同類的“油茶”則是用牛油或素油將面粉炒熟，再加入開水。茶湯和油茶都有所謂的“八寶”之說，其實就是加上山楂條、青紅絲、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等一些果料，使之香甜可口。經(jīng)營此業(yè)的多兼營藕粉。

　　小吃介紹

　　舊京，賣茶湯、油茶的有三種形式

　　一是挑擔(dān)走街串巷的，每逢春秋兩季午后3—4點鐘沿街叫賣。其提前是個紫銅大茶湯壺，壺為雙層，外 層加水，里層燒火，壺底座貯存木炭和一雙火筷子;擔(dān)后是個大木桶，掛 著水舀子，木桶上放個小屋頂形的長木條，里面放碗、匙子、糜子面、油 炒面(油茶)、藉粉，還有一罐紅糖。有買主時，現(xiàn)以小瓷碗將糜子面或 油炒面用少許開水調(diào)好，再到前頭將銅壺搬起，提得高高的一沖，以小銅 勺猛攪，待攪成糊狀，遞與顧客。

　　二是設(shè)茶湯攤，多半是在廟會上。其攤 案以桐油涂面，長約丈余，案前設(shè)長凳，案上陳放玻璃盒兩個，盒內(nèi)分數(shù) 格，盛面、糖和果料。盒后放彩色小碗數(shù)十個，小銅勺多把放一罐內(nèi)，案 后支一大紫銅茶湯壺，沸水滾滾，壺蓋、嘴、肚處鑲黃銅花邊和圖案，有 案凈、碗潔、壺亮，頗能引人食欲。

　　三是開設(shè)于大街的店鋪，門口以大茶湯壺為招幌，店內(nèi)設(shè)座。每天正、二月代營煮元宵。 至于面是用糜子面熬成的稠粥，盛到碗里后，再用細筷子將事先以炭 火或油調(diào)稀的芝麻醬，來回往粥上一絲一絲地掄，掄勻掄滿后，再撒上一 層芝座鹽兒、干姜(同姜)粉，確也咸中有味。此為當(dāng)年窮苦市民的一種經(jīng)濟小吃。 沖茶湯要技術(shù)，茶湯原料也很講究。它要用糜子面放碗內(nèi)，用熱水調(diào)勻，然后用銅壺的開水沖入碗內(nèi)沖熟，撒上一層紅糖，中間放一撮白糖。它的質(zhì)量要求是，沖得的茶湯把碗反過來朝下，立即下墜，掛在碗邊，用手拍動，松軟抖動，不能從碗內(nèi)掉下。 茶湯除用糜子外，還可用白粘高粱磨成粉作為原料，但質(zhì)量不如用糜子好。兒童喜食茶湯。《故都食物百詠》中有詩為證：“大銅壺里熾煤柴，白水清湯滾滾開。一碗沖來能裹腹，香甜最好飽嬰孩。”并附注稱：“茶湯有擺攤者，有挑擔(dān)者，其唯一之標(biāo)識，則大銅壺是也。此物尚甜，咸食者殊不見，小兒多喜食之。”茶湯味甜，筋道可口。 老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。