武漢除了武大郎燒餅外，還有很多油炸的小吃。小編介紹一款武漢的特色小吃----油炸面窩。快來看看怎么做吧。

　　主料

　　大米320克 黃豆80克 小麥面粉250克

　　調(diào)料

　　食鹽2茶匙 雞精1茶匙 姜15克 水適量 小蔥10克 白胡椒粉少許 植物油1000克 芝麻5克

　　油炸面窩的做法

　　1.大米淘洗干凈后用清水浸泡12小時

　　2.黃豆洗凈后用清水浸泡12小時

　　3.將泡至漲好的大米和黃豆濾出，再過水沖洗一遍

　　4.將黃豆和大米倒入料理機中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后攪打成汁

　　5.將攪打過的汁液過濾一遍，濾掉打不碎的豆渣等

　　6.再在濾出的原漿中篩入面粉，用橡皮刮刀攪拌均勻

　　7.然后將面糊再過濾一遍，面糊里比較大塊的面團可以用橡皮刮刀在篩網(wǎng)上碾壓打圈的方法使其充分過濾，得到細膩的面糊

　　8.蔥姜切成細末，越細越好

　　9.將蔥姜末加入面糊中，并加入鹽、雞精、白胡椒粉等調(diào)味，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘至1個小時

　　10.鍋中倒入植物油，大火加熱至冒青煙

　　11.將炸面窩的專用凸勺在鍋中走一遍油，炸至勺子滾燙發(fā)熱

　　12.將勺中留少量底油，將面糊攪拌均勻后，用一大湯勺取適量面糊勺入凸勺中，并用湯勺在中間凸起部分刮一個小洞，留出汽孔，這樣在炸面糊的過程中就不會出現(xiàn)大的鼓包，而且會有中間酥脆四周軟嫩的口感

　　13.再在面糊表面撒上少量黑芝麻

　　14.將勺子連同面糊一起下油鍋炸制

　　15.約一分鐘后面窩炸至定型后，會自動從勺中脫出，此時正反兩面再翻炸幾秒至面窩表面顏色焦黃即可撈出

　　16.剩余的材料重復(fù)步驟11-15即可