湖南除了湘菜著名，來自湖南的小吃也小有名氣。荷葉夾就是其中一款湖南小吃，不僅名字優雅，樣子更別致呢，風味可見一斑。

　　用料主料

　　小麥面粉150克 高粱面100克

　　輔料

　　酵母(干)3克

　　調料

　　水135克 白糖15克

　　高粱荷葉夾的做法

　　1.準備面粉、高粱面、水、白糖、酵母備用，所有原料倒入面包機

　　2.攪拌均勻，和成面團后， 放在溫暖處發酵

　　3.發酵到兩倍左右大，發好的面團排氣，充分揉勻后分成均勻的小劑子

　　4.用搟面棒搟成圓片，把面皮對折

　　5.用食指和拇指捏出尾巴，用切面包的刀壓出線(也可以用小梳子，要么牙簽)

　　6.放入籠內醒發20分鐘

　　7.冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽后，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可