央視曝光人造魚翅，發現不少飯店所售的魚翅都是假魚翅，這種假魚翅實際是明膠合成的，對腎臟、肝臟、生殖系統都是有毒，那么如何分辨真假魚翅呢?

　　8日上午，央視新聞頻道播出記者臥底暗訪假魚翅真相，其中曝光不少飯店所售魚翅實際為明膠制作的假魚翅，這種假魚翅在北京京深海鮮市場有售。

　　此外，北京通州區一個著名的連鎖飯店售賣的木瓜魚翅，其魚翅是用“魚翅精”的調料調成的，食用可能對腎臟、肝臟尤其是生殖系統有毒性。

　　記者從豐臺工商了解到，豐臺工商屬地的執法人員已經開始對京深海鮮市場銷售魚翅的檔口、店鋪做記錄，并對檔口、店鋪銷售的魚翅進行抽樣檢查。

　　調查一

　　仿翅一包也就幾十塊

　　央視畫面顯示，在鄭州一家高檔自助餐廳，黃燜魚翅是招牌菜，暗訪記者應聘后廚學徒，給專門做燕鮑翅的師傅打下手。

　　臥底記者調查發現，該餐廳做魚翅的原材料，實際是價值二十多元的仿翅。師傅要求用水泡這些仿翅，并告訴記者，用熱水泡10多分鐘，如果是冷水半個小時即可。

　　這名廚師告訴記者，一般高檔飯館是真假魚翅摻著用，而記者臥底的這家自助餐廳，基本都是在用仿翅。“不是特別內行的吃不出來，一般客人吃不出來，吃出來的我們就給送個菜了事。”

　　央視畫面顯示，在南京一家婚宴現場，服務員正將一盆盆魚翅倒進碗中，而在后廚，廚師正打開標有合成凍翅針的包裝袋，把類似粉條的東西倒出來，往湯盆里舀湯，然后把合成凍翅針倒進去，廚師一邊干，一邊說“全是假的”。

　　而在北京的京深海鮮市場，記者也發現了這種假翅。據一名女攤販介紹，這種人工做的仿翅一包就幾十塊錢，要比粉絲好一點，經過水一泡就行了。