旅游旺季來臨，大連的干海鮮熱銷。但是有記者發(fā)現(xiàn)，有三成干海鮮產(chǎn)自山東等地，而且所賣的鮑魚片也多數(shù)是魷魚做的，干海鮮的市場可謂貓膩不少。

　　面對種類繁多價格不同的“大連特產(chǎn)”干海鮮，有游客提出質(zhì)疑，這些大連特產(chǎn)都是真的產(chǎn)自大連嗎?對此，記者走訪干海鮮市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在大連以“大連特產(chǎn)”身份出售的干海鮮七成產(chǎn)自大連，三成產(chǎn)自山東等地。

　　調(diào)查號稱“大連特產(chǎn)”的三成來自外地

　　據(jù)干海鮮批發(fā)商張先生透露，大連市場銷售的干海鮮尤其是散裝干海鮮有七成產(chǎn)自本地，有三成產(chǎn)自山東等地，但多數(shù)冠以“大連特產(chǎn)”的名頭上市銷售。“山東等地的干海鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，因此山東產(chǎn)的干海鮮成本要比大連產(chǎn)干海鮮略低，口味也略遜于大連產(chǎn)干海鮮。 ”張先生說。

　　記者走訪了大連幾大干海鮮批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，大部分干海鮮尤其是魷魚絲、魷魚片等都裝到一個透明的大塑料袋里，根據(jù)消費者的需要稱重裝袋或者裝盒，幾乎每一個批發(fā)專柜都有塑封機，現(xiàn)場裝袋塑封很方便。但現(xiàn)場包裝的塑封袋上沒有生產(chǎn)日期，也很難看出這些散裝干海鮮的產(chǎn)地。

　　常年經(jīng)營干海鮮批發(fā)生意的張先生坦言，根據(jù)他的了解，來自山東的主要集中在烤蝦、蝦仁、海米等干海鮮品種上，這些干海鮮大多從煙臺發(fā)貨過來，一個品種通常一次性發(fā)貨200~300件，幾個相熟的批發(fā)商會一起接下一個批次的貨然后均分。而從本地的工廠上貨，則不需這么麻煩。

　　大連干海鮮針對的客戶群主要是外地游客。對于銷售商來說，把產(chǎn)地不明的干海鮮冠名成“大連特產(chǎn)”非常容易，在干海鮮批發(fā)市場內(nèi)便有專門批發(fā)特產(chǎn)包裝的專柜，記者在一家包裝專柜附近看到各種印有“大連特產(chǎn)”的包裝袋和包裝禮盒，上面沒有生產(chǎn)日期，產(chǎn)地不詳。通常半斤裝的包裝袋批發(fā)價為0.15元/個，一斤裝的包裝袋則在0.3元~0.35元/個，而包裝禮盒的批發(fā)價在1.5元~3元/個不等。散裝批發(fā)價為30元/斤的“鮑魚片”裝入印有“大連特產(chǎn)”的禮盒以后身價至少能翻一番。

　　內(nèi)幕“鮑魚片”其實是用魷魚做的

　　在干海鮮市場，以魷魚或章魚為原料加工成圓片形的干海鮮，冠名“鮑魚片”來賣，這幾乎已成業(yè)內(nèi)公開的秘密。而對于不明就里的外地游客來說，花幾十元錢到上百元錢買一袋或一盒(250~500克)“鮑魚片”，實在是非常劃算的事。在批發(fā)市場，面對游客的問詢，部分批發(fā)商會把這些章魚片或魷魚片婉轉(zhuǎn)地稱為“加工的鮑魚片”，對于略微懂行的人來說，這基本就是在告訴你：“此鮑魚片非真正的鮑魚片”，而多數(shù)普通百姓都是“門外漢”，聽不出其中深意。

　　與魷魚絲一樣，“鮑魚片”品質(zhì)和價位的高低由淀粉含量的多少來決定。魷魚絲和“鮑魚片”加工時使用淀粉已是行規(guī)，淀粉含量較高的魷魚絲或“鮑魚片”顏色較淺口感略差，價位也偏低，而淀粉含量少的魷魚絲或“鮑魚片”顏色略深口感較好，價位則偏高。

　　根據(jù)業(yè)內(nèi)人的說法，在烤魚片、魷魚絲里加入淀粉，一是可以增大產(chǎn)品吸水量和黏附性，提高出產(chǎn)率;二是由于淀粉糊化溫度低，烘制過程中能夠迅速成膜，鎖住水分的同時防止鮮味及脂肪析出，保證口感。總體來說，淀粉含量不同的產(chǎn)品成本相差不會過分懸殊，但面向消費者時，不同淀粉含量產(chǎn)品的差價則顯得比較離譜。

　　記者在一處干海鮮批發(fā)專柜詢問“鮑魚片”的分類和價格，銷售人員指著分別裝在透明大塑料袋里的“鮑魚片”說，“有4個等級的產(chǎn)品，價格從25 元~65元/斤。 ”對于這些“鮑魚片”的成本區(qū)別，上述批發(fā)商張先生透露“鮑魚片”成本價大多相差10元/斤左右，有銷售商甚至故意把同等成本和質(zhì)量的“鮑魚片”，分裝到不同的袋子里以不同的價位銷售。