隨著人們生活水平的提高，牛奶的食用也越來越普及。那么，如何加工、選購和食用牛奶呢?清遠市清新區食品安全委員會給出了如下建議。

　　鮮奶必須加熱消毒飲用

　　鮮奶必須經過加熱消毒后方可飲用。在商店超市購買的袋裝、盒裝鮮奶，一般已經過殺菌消毒，可按照包裝上的說明飲用。食剩的瓶裝或盒裝奶，應貯存在0℃-4℃的環境中，或按包裝上標明的要求貯存，且應盡快飲用。

　　酸奶在購買產品后，食用時應仔細品嘗產品。酸奶應具有純乳酸發酵劑制成的酸牛乳特有的氣味，無酒精發酵味、霉味和其他外來的不良氣味。由于酸牛奶產品保質期較短，一般為一周，且需在2℃～6℃下保藏，因此，每次不要購買太多。

　　變質或過期的奶應廢棄。

　　選購時應區分“乳飲料”

　　第一，盡量選購質量可靠的產品。

　　第二，看包裝上的標簽標識是否齊全。在外包裝上應標明生產日期、保質期、商標、凈含量等項目，同時應看標明的營養成分是否齊全，含量是否合理。

　　第三，注意別把飲料當奶喝。有些含乳飲料，標簽上把“××奶”寫得非常醒目，旁邊則寫著“乳飲料”或“乳酸菌飲料”。其實，含乳飲料與一般只含有30%，甚至更低比例的牛奶，與100%的牛奶差別很大。

　　沖泡奶粉宜用溫水

　　色澤：正常的奶粉為均勻的乳黃色，若出現顯著黃色或淡白色，則可能是原料乳不新鮮貨摻入蔗糖過多。

　　組織狀態：正常的奶粉應有乳香味。奶粉容易吸味，異味嚴重者也不宜食用。

　　沖奶粉的水最好要能夠65℃左右的溫開水，因為水溫過高，會使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收。另一方面，某些對熱不穩定的維生素將被破壞，特別是有的奶粉中添加免疫活性物質。

　　打開包裝后的奶粉，要按包裝上的要求存放，而且盡快食用完。