奶粉里怎么會有汞呢?

　　 因為如果不是故意投毒，人為在奶粉或者牛奶中添加汞，任何人都無法從中獲得任何利益。而生產奶粉的過程中也不會涉及到汞的使用。而且伊利只有個別批次的產品出了問題，因而應該不是伊利工廠本身或周圍環(huán)境的汞污染導致的，而是可能用于配方奶粉生產的某個批次的原料出了問題。

　　進一步的媒體報道也在一定程度上驗證了這種推測。根據內蒙古質監(jiān)局提供的信息，為查找汞含量異常的原因，在對7個乳清粉原料進行檢測后發(fā)現(xiàn)，有兩個樣品汞含量分別為0.54毫克/千克和0.42毫克/千克。一般情況下，根據配方的不同，嬰幼兒配方奶粉中，乳清粉所占的比例通常在10-15%左右。這樣，如果使用的乳清粉含有0.4-0.5毫克/千克左右的汞，那么含有10%左右乳清粉的奶粉中的汞就可以達到0.04-0.05毫克/千克了，這也與檢測到的數(shù)據相符合。可以說，基本可以斷定，這次汞含量異常的原因就在于這兩個批次的乳清粉。由于乳清粉是奶酪工業(yè)的副產品，而中國幾乎不產奶酪，因此乳清粉幾乎全部依靠進口。具體這批乳清粉為什么會含有如此高的汞，這就需要伊利去質問其供貨商了。

　　汞含量是否超標?

　　細心的讀者可能會發(fā)現(xiàn)，這次媒體用的是“異常”而非“超標”，這是怎么回事呢?汞作為一種重金屬，對人體是沒有任何益處的。因此，對于食物中汞的含量，自然是越低越好。可是由于環(huán)境污染，汞可以通過食物，水源，甚至大氣進入生物體。因此，要求食物中絕對不含汞是不現(xiàn)實的，哪怕是母乳中，都是含有微量汞殘留的。有研究顯示，根據所在地區(qū)的污染情況，母乳中的汞含量大約在零點幾到十幾微克每升，甚至在個別重污染地區(qū)有可能更高。而且不僅是母乳，在懷孕期間，母親體內的汞都可以通過胎盤傳遞給胎兒。因此，許多國家和國際組織，根據一些相關研究數(shù)據，各自制定了一些汞的安全攝入劑量。也就是說，如果攝入量低于安全攝入劑量，可以認為是對健康沒有顯著影響;如果攝入量高于安全攝入劑量，則可能會對健康造成潛在的危害，且超出的越高，對健康的風險也隨之升高。

　　根據世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農組織(WHO/FAO)2003年發(fā)布的標準，人體每天每千克體重攝取0.23微克的甲基汞可以認為是安全的。這個安全量是怎么得來的呢?WHO/FAO的專家委員會首先根據一些相關研究，計算出了一個初步的安全攝入量：每天每公斤體重1.5微克。然后考慮到不同研究數(shù)據之間的差異以及個體間的差異，出于謹慎的考慮，又增加了一個6.4的安全系數(shù)。把這個初步安全劑量除以6.4，就得到了目前采用的這個安全攝入量。

　　WHO/FAO設置的這一安全劑量已經考慮了嬰幼兒和成年人的差異。在WHO/FAO的報告中特別提到，除了胚胎和胎兒，其他人對甲基汞的敏感度更低，因而成年人攝入這個標準兩倍的量，也不會對健康造成危害。不過對于育齡婦女，基于保護胎兒的目的，應當不超過這個安全劑量。報告中還提到，對于嬰兒和不滿17周歲的青少年，盡管他們可能會比成年人更敏感，但是應該不會比胚胎和胎兒更敏感。因此，這個安全劑量也適用于嬰兒和青少年。總之，WHO/FAO認為，目前設置的這一安全劑量，也就是每天每公斤體重0.23微克甲基汞，足以保護發(fā)育中的胎兒以及其他敏感人群(比如嬰兒和兒童)。

　　然而，根據現(xiàn)行的國家標準(GB2762-2005)，食品中汞限量指標只規(guī)定了糧食，薯類，蔬菜水果，鮮乳，肉，蛋，魚以及食肉魚類的汞限量，并沒有對嬰幼兒配方食品以及乳清粉進行規(guī)定。由于國家相關法規(guī)上的缺失，也就無法為這次汞異常事件進行定性。在新的食品中污染物限量標準的征求意見稿中，增加了嬰幼兒罐裝輔助食品中總汞的限量規(guī)定，是0.02毫克/千克，卻仍然沒有對嬰幼兒配方食品進行限量規(guī)定。