炎熱的天氣，讓很多老年人的心情也倍感煩躁。我們常說要學會養生，夏季養生首要養心，看看小編推薦的幾款夏季涼菜養心食譜吧。　  

        一、法芥美國螺片

　　主料：美國響螺、萵筍;

　　配料：京蔥、香蔥、香菜、紅辣椒、蒜泥;

　　調料：花生油、芥茉、生抽、鹽、陳醋。

　　做法：

　　1、京蔥、香蔥、紅辣椒洗干凈，分別切成細絲，萵筍去皮切成條狀，待用;

　　2、從響螺殼中取螺頭，放生粉一起揉搓洗去表面臟物，沖冼干凈切成薄片，放適量鹽腌過，待用;

　　3、鍋放清水加熱放入螺片浸熟，撈出過冷水，用布吸干水分;萵筍條焯水后過冷水，吸干水分;蒜泥裝入碗中，淋上燒熱的花油，加入芥茉、生抽、鹽、陳醋，放入螺片、萵筍條，攪拌均勻，撒上京蔥絲、香蔥絲和紅辣椒絲即可。

　　二、古法脆皮吐嚕肉

　　主料：五花肉;

　　配料：青瓜、雞蛋;

　　調料：花生油、脆炸粉、鹽、陳醋、蒜泥、酸甜醬。

　　做法：

　　1、五花肉洗干凈，切成粒狀，裝入碗中，入蒸籠蒸熟，待用;

　　2、青瓜洗干凈，切成手指大小的顆粒，裝入碗中放陳醋、蒜泥腌制;

　　3、脆炸粉加適量清水、鹽、雞蛋黃攪拌成漿，蒸好的五花肉裹上漿，放入油鍋中炸至表面成金黃色，出鍋裝碟即可。食用時蘸上酸甜醬。