赤小豆
赤小豆
赤小豆在我國各地普遍栽培，營養豐富，赤小豆有很高的藥用價值，長期食用對人體健康有很多功效。赤小豆的做法也非常簡單，做粥或者做菜的時候加上幾顆都很不錯。
赤小豆營養價值
赤小豆營養價值高，富含蛋白質，粗纖維，鈣等多種維生素。赤小豆利水有消腫，解毒排膿等功效，可用于治療水腫脹滿、腳氣浮腫等疾病。赤小豆配赤茯苓，清利下焦濕毒力大，可用于濕熱蘊結小便不利；赤小豆配白茅根，在增強利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功。常吃赤小豆，可以清血、消除內臟疲勞，對心臟病和腎臟病患者特別有益。
赤小豆與紅豆的區別
赤小豆與紅豆顏色相同，但是形狀不同。赤小豆是細長的，稍扁，紅豆比較圓。煮完之后，紅豆會變軟，但是赤小豆即便泡過之后再煮，也煮不爛，吃著比較硬。赤小豆性質平和、味甘、酸，是一種營養豐富的小干豆。紅豆， 又叫紅飯豆， 個頭稍大， 有祛濕作用。赤小豆與紅豆同屬豆科植物，性質和營養成分也接近，但赤小豆的功效強些，所以中醫入藥都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。
赤小豆的做法
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。赤小豆山藥粥更是有利水消腫，健脾胃，養顏之功效，做法如下：將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗凈，切成小方丁。大米去沙洗凈。在鍋里放適量水，置旺火上，再將赤小豆放入鍋中煮爛，再放大米煮爛，最后加入山藥丁繼續煮至山藥熟爛即可。
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