蓮藕一半長在水下，一半長在水上，我一直戲稱它為“兩棲”植物。它雖然長得標致，但卻“棄富求貧”，不在大城市顯擺，而喜歡在鄉野小河小湖中，我說它是不求名利的“隱士”。

　　一段從淤泥中陶出來的脆藕，一段見到陽光時帶著花朵綻放的泥花的脆藕，是多么的平凡，多么的普通哇!而在我們寶應人的手上，它就成了家鄉寶應一道馳名江南、江北的名菜——捶藕。

　　寶應這一個“荷藕之鄉”，盛產鮮藕、藕粉、蓮藕汁、香酥藕片……應有盡有，正應了一句俗話：只有想不到，沒有做不到!雖然寶應的藕食品可謂是包羅萬象，可是我最喜歡捶藕。

　　捶藕的歷史淵源要追究到200年前，那時朝廷混亂，兵荒馬亂，土匪猖狂，有七八個年輕人為逃避戰亂到了寶應，它們發現這兒的藕甚多時，便仔細研究如何使用，于是有了現在馳名中外的捶藕。

　　捶藕的做法寶應城可謂是家喻戶曉，去河塘中現淘一段脆藕，選取其中的一段，去掉兩頭，然后去皮洗凈。再把藕放進鍋中，加水小火燉10分鐘左右，取出在藕洞里灌滿糯米，把兩個洞口分別用一顆八角封住。然后用刀柄在藕上輕捶30分鐘，拖上面粉，煎炸，最后再配上佐料，一道捶藕便出爐了，由于工序中有輕捶這個工序，所以大家便親切稱其為“捶藕”。藕塊，藕湯，藕情，濃縮于一湯之中，令人回味不已。

　　奶奶、媽媽都喜歡做這道風味小吃，送給左鄰右舍分享，所以我看到蓮藕就會想起家鄉那溫暖人心的情景。