紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣 330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸 2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱。

紫菜的功效和作用：

1、預(yù)防甲狀腺腫大：紫菜中的含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

2、促進(jìn)骨骼發(fā)育：紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3、提高免疫力：紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量;

4、預(yù)防腫瘤：紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

5、提高記憶力：紫菜中含有豐富的B族維生素，維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

孕婦可不可以紫菜

孕婦是可以吃紫菜的，紫菜中含有豐富的碘元素，能夠預(yù)防因缺碘而引起的甲狀腺腫大。紫菜中所含的大量的食物纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持大便通暢，預(yù)防孕期便秘問(wèn)題。

紫菜中所含的紫菜多糖還能夠明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高孕期免疫力。

紫菜中還含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)含有多種氨基酸，對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育也是很有益處的。

孕婦吃紫菜注意事項(xiàng):

1、孕期食用紫菜需注意適量，不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用;脾胃虛寒者切勿食用。

2、若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

3、紫菜不能和柿子一起食用，因?yàn)樽喜艘彩歉缓}離子的食物,與含鞣酸過(guò)多的柿子同食會(huì)生成不溶性結(jié)合物,影響鈣質(zhì)的吸收，所以也不能同食。

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妊娠期糖尿病是可以吃紫菜的，紫菜中所含的豐富的碘元素可以提高體內(nèi)血糖的吸收，減少葡萄糖在血液中的滯留時(shí)間，從而起到降低血糖的作用。同時(shí)紫菜中所含的紫菜多糖還能夠顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。

紫菜中含有豐富的B族維生素，維生素B能夠促使胰島素在體內(nèi)合成。對(duì)于體內(nèi)胰島分泌不足的二型患者有很好的促進(jìn)胰島素的合成，起到輔助降糖的作用。

親親寶貝小貼士：

紫菜等海產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量較高，妊娠期糖尿病的患者需要注意蛋白質(zhì)的攝入，一般糖尿病患者每日每公斤體重應(yīng)攝入蛋白質(zhì)1克，病情控制不好或消瘦者，可增至1.2克---1.5克，妊娠4個(gè)月后的糖尿病孕婦，每日應(yīng)比成人增加15—25克蛋白質(zhì)。

哺乳期是可以紫菜的，紫菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，哺乳期如果缺乏蛋白質(zhì)會(huì)影響乳汁的蜂蜜，并影響到乳汁中蛋白質(zhì)的氨基酸組成，不利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。乳母應(yīng)每日增加蛋白質(zhì)15克，達(dá)到每日85克。

紫菜中所含的鈣和鐵還能夠預(yù)防貧血問(wèn)題，同時(shí)對(duì)于寶寶的骨骼和牙齒發(fā)育也是很有好處的。同時(shí)紫菜中所含的紫菜多糖能夠增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，能夠保證哺乳期媽咪的提供更優(yōu)質(zhì)的母乳。

哺乳期吃紫菜注意事項(xiàng):

1、紫菜不能和柿子一起食用，因?yàn)樽喜艘彩歉缓}離子的食物,與含鞣酸過(guò)多的柿子同食會(huì)生成不溶性結(jié)合物,影響鈣質(zhì)的吸收，所以也不能同食。

2、紫菜性質(zhì)寒涼，身體虛弱的產(chǎn)婦，烹調(diào)時(shí)最好加些肉類來(lái)減低它的寒性。

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人流后可以吃紫菜嗎

人流后是可以吃紫菜的，紫菜中含有豐富的高蛋白，人工流產(chǎn)后半個(gè)月之內(nèi)，蛋白質(zhì)每公斤體重應(yīng)給1.5克～2克，每日量約100克～150克。因此，可多吃些紫菜等高蛋白的海產(chǎn)品或者雞肉、豬瘦肉、蛋類、奶類和豆類、豆類制品等。

紫菜中所含的紫菜多糖還能夠明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，提高機(jī)體免疫力，對(duì)于人流后的身體恢復(fù)也是很有幫助的 。同時(shí)紫菜中還有豐富的鐵元素，能夠起到補(bǔ)血的作用，工流產(chǎn)對(duì)身體有一定的損傷，丟失一定量的血，加上人工流產(chǎn)過(guò)程中心理上承受的壓力和肉體上的痛苦，使人工流產(chǎn)后的身體比較虛弱，有的人還會(huì)有貧血傾向。所以人流后可以適當(dāng)吃一些補(bǔ)血的紫菜。

寶寶多大可以吃紫菜

營(yíng)養(yǎng)專家建議：寶寶半歲之后再吃紫菜比較好，紫菜屬于粗纖維的食物，年紀(jì)太小的寶寶食用不易消化。

寶寶吃紫菜的好處：

1、促進(jìn)骨骼發(fā)育：紫菜中含有豐富的鈣質(zhì)，每100克紫菜中含鈣量大于400毫克，是很好的補(bǔ)鈣佳品，有助于寶寶骨骼和牙齒的發(fā)育。紫菜鈣鎂含量都豐富，適當(dāng)食用更能促進(jìn)鈣的吸收。

2、預(yù)防寶寶便秘：紫菜中富含異常柔軟的粗纖維，，每100克干品含粗纖維4.8克，是人體腸道中盡職的“清道夫”，可及時(shí)清除腸道內(nèi)的黏液、積氣和腐敗物，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，并能有效防止直腸癌和便秘的發(fā)生。

3、預(yù)防寶寶缺碘：紫菜中的碘含量非常高，寶寶日常吃一些紫菜可以防止缺碘，寶寶如果缺碘，就很容易患上地方性克汀病(可直接影響小兒腦組織和骨胳的發(fā)育)，還有可能導(dǎo)致嬰兒以后神經(jīng)運(yùn)動(dòng)功能發(fā)育落后，甲狀腺功能減退等各種癥狀。

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紫菜剪刀面

準(zhǔn)備材料：紫菜、面粉、水、鹽、蔥花、香油、剪刀。

做法：

1、將250克面粉加入100克的水和成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)餳上10分鐘。

2、準(zhǔn)備一把剪刀，把餳好的面團(tuán)一點(diǎn)一點(diǎn)地剪成小面魚(yú)。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入一點(diǎn)紫菜，一點(diǎn)蔥花，再加一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)雞粉就可以了。

4、鍋中燒開(kāi)水，倒入剪好的面魚(yú)煮至面魚(yú)浮起來(lái)，再煮2-3分鐘即可。

5、用勺子舀一點(diǎn)煮面魚(yú)用的開(kāi)水，倒入碗中，用勺子攪拌一下，使作料都化開(kāi)。

6、把煮好的面魚(yú)盛到碗里，用勺子攪拌一下就好了，再滴入幾滴香油就可以食用了。、

紫菜南瓜疙瘩湯

準(zhǔn)備材料：南瓜100克、全麥面粉50克、紫菜蝦皮各少許、香蔥一根、鹽少許、高湯一碗。

做法：

1、南瓜去皮切塊，放鍋里加入高湯，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮。

2、紫菜蝦皮洗凈。面加水?dāng)嚢璩擅娓泶瘛?

3、待南瓜煮至九成熟時(shí)，把疙瘩面倒入攪拌均勻后把紫菜與蝦皮放進(jìn)鍋里，混合后即可。

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