檸檬的營養價值十分豐富，有開胃的功效。很多覺得吃蛋糕會膩的朋友，不妨試試這款檸檬米粉戚風蛋糕喔，做法非常簡單。

主料 米粉40克

輔料 雞蛋3個

調料 檸檬1個 白砂糖40克 牛奶20克 橄欖油30克

檸檬米粉戚風的做法

1.準備好所用食材;檸檬在細孔刨絲器上將黃色表皮刨下來，對半切了之后擠下檸檬汁，將檸檬籽挖出來(剩余的檸檬和籽可以放在冰箱里除異味用)

2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離在兩個無油無水，干凈的容器里;用蛋抽將蛋清快速打散到出現小泡泡，加入10克白糖

3.攪拌到呈細膩的冰淇淋融化的糊糊狀態時加入15克細砂糖，繼續快速攪打

4.攪拌至提起蛋抽出現有彈性的彎鉤時停止攪打，放入冰箱冷藏保存

5.還是用原來的蛋抽將蛋黃打散，放入15克白糖，快速打到白糖融化;倒入橄欖油攪勻

6.倒入檸檬汁攪勻;倒入牛奶攪勻;篩入大米粉;繼續攪拌均勻

7.加入檸檬皮屑，用蛋抽攪拌勻

8.從冰箱里拿出蛋白霜，用蛋抽再次快速畫圈十來下，將蛋白霜再次攪拌到均勻細膩，烤箱150度預熱。用橡皮刮刀刮1/4的蛋白霜到容器里，上下兜圈的拌勻

9.再刮1/4的蛋白霜到容器里，稍微上下兜圈的拌勻

10.將攪拌好的材料全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀上下兜圈攪拌到顏色一致，面糊細膩;倒入模具中，放入預熱好的烤箱烤制大約半個小時，立即拿出來倒扣晾涼，冷藏一夜之后食用。