檸檬的營養價值十分豐富,有開胃的功效。很多覺得吃蛋糕會膩的朋友,不妨試試這款檸檬米粉戚風蛋糕喔,做法非常簡單。
主料 米粉40克
輔料 雞蛋3個
調料 檸檬1個 白砂糖40克 牛奶20克 橄欖油30克
檸檬米粉戚風的做法
1.準備好所用食材;檸檬在細孔刨絲器上將黃色表皮刨下來,對半切了之后擠下檸檬汁,將檸檬籽挖出來(剩余的檸檬和籽可以放在冰箱里除異味用)
2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離在兩個無油無水,干凈的容器里;用蛋抽將蛋清快速打散到出現小泡泡,加入10克白糖
3.攪拌到呈細膩的冰淇淋融化的糊糊狀態時加入15克細砂糖,繼續快速攪打
4.攪拌至提起蛋抽出現有彈性的彎鉤時停止攪打,放入冰箱冷藏保存
5.還是用原來的蛋抽將蛋黃打散,放入15克白糖,快速打到白糖融化;倒入橄欖油攪勻
6.倒入檸檬汁攪勻;倒入牛奶攪勻;篩入大米粉;繼續攪拌均勻
7.加入檸檬皮屑,用蛋抽攪拌勻
8.從冰箱里拿出蛋白霜,用蛋抽再次快速畫圈十來下,將蛋白霜再次攪拌到均勻細膩,烤箱150度預熱。用橡皮刮刀刮1/4的蛋白霜到容器里,上下兜圈的拌勻
9.再刮1/4的蛋白霜到容器里,稍微上下兜圈的拌勻
10.將攪拌好的材料全部倒回剩余的蛋白霜中,用刮刀上下兜圈攪拌到顏色一致,面糊細膩;倒入模具中,放入預熱好的烤箱烤制大約半個小時,立即拿出來倒扣晾涼,冷藏一夜之后食用。
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