為了均衡營養(yǎng),許多面條都會添加礦物質(zhì),但也可能帶入部分重金屬;許多面條也會添加各種果蔬豐富面條色彩,但因此產(chǎn)生的硝酸鹽不容忽視。

2021年9月,《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了15款市面上主流的嬰幼兒面條進(jìn)行測試。

測試指標(biāo)

鎘、鉛、砷、鋁等多種重金屬和有害元素以及硝酸鹽和亞硝酸鹽。

測試結(jié)果

1、有14款嬰幼兒面條檢出鎘和砷,1款檢出鉛。不過,鎘、鉛、砷的含量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。值得注意的是,小皮是唯一一款同時檢出了鎘、鉛、砷等3種重金屬的嬰幼兒面條。

2、有13款嬰幼兒面條檢出了鋁,其中,原產(chǎn)于意大利的小皮鋁含量達(dá)到14.3mg/kg,超過了歐盟標(biāo)準(zhǔn)(≤10mg/kg)。鋁可蓄積在腦組織中會抑制多種酶活性,造成思考力下降,記憶力減退,會嚴(yán)重影響兒童智力發(fā)育和骨骼生長。

3、目前,非添加蔬菜嬰幼兒面條硝酸鹽的限值為≤100mg/kg,添加了蔬菜的面條則未有明確規(guī)定。結(jié)果發(fā)現(xiàn),1款非添加蔬菜的面條和11款添加了蔬菜的面條,其硝酸鹽含量較低(0～74mg/kg);

值得注意的是,小皮、伊威和合康貝谷等3款添加了蔬菜的面條含量偏高,分別為580mg/kg、240mg/kg和150mg/kg。硝酸鹽可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽和亞硝胺,后兩者會帶來中毒風(fēng)險(xiǎn)。

4、總體來說,爺爺?shù)霓r(nóng)場、貝拉米等幾款安全性較好,小皮、伊威、合康貝谷等表現(xiàn)一般。

小皮檢出3種重金屬

嬰幼兒身體尚未發(fā)育成熟,肝腎排毒能力差,對許多有害物質(zhì)的吸收率高于成人,易于在身體內(nèi)蓄積,造成慢性中毒,嚴(yán)重者甚至影響生長發(fā)育,尤其是重金屬鎘、鉛、砷等。

著名的“痛痛病”,就是由于長期食用鎘污染的大米所引起的,鎘是國際癌癥研究所(IARC)確定的I類致癌物。鎘吸收進(jìn)入人體后,形成鎘硫蛋白,通過血液到達(dá)全身,并有選擇性地蓄積于腎臟、肝臟中。

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為,環(huán)境中對兒童健康威脅最大的金屬元素是鉛,食物也是嬰幼兒攝入鉛的主要途徑。有研究表明,鉛中毒能破壞記憶性神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的關(guān)鍵酶,從而影響動物的學(xué)習(xí)記憶能力。

砷,是合成砒霜的成分之一。公開資料顯示,它對兒童造成的慢性中毒癥狀包括食欲不振,偶有惡心、嘔吐、便秘或腹瀉等以及紅細(xì)胞和骨髓細(xì)胞生成出現(xiàn)障礙,發(fā)生再生障礙性貧血。

目前,國家衛(wèi)生健康委員會規(guī)定了面條等嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值為0.06mg/kg,而歐盟標(biāo)準(zhǔn)的限量值為0.040mg/kg。

《GB 2762-2017 食品中污染物限量》國家標(biāo)準(zhǔn)則規(guī)定嬰幼兒面條中的鉛、砷含量分別不得高于0.3mg/kg和0.2mg/kg。

結(jié)果顯示,有14款嬰幼兒面條檢出了鎘,含量為0.0081～0.03mg/kg,其中爺爺?shù)霓r(nóng)場嬰幼兒番茄蝴蝶形意面為0.0081mg/kg,伊威彩蔬碎碎面為0.03mg/kg。

15款嬰幼兒面條中,只有Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面1款產(chǎn)品檢出了鉛,含量為0.041mg/kg。

另外,有14款嬰幼兒面條檢出了砷,含量為0.0044～0.012mg/kg,其中,貝拉米有機(jī)寶寶番茄營養(yǎng)面為0.0044mg/kg,Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面為0.012mg/kg。

從整體結(jié)果來看,15款嬰幼兒面條中鎘、鉛、砷的含量均未有超標(biāo)的情況,安全性良好,不用太過擔(dān)心。

不過,值得注意的是,Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面同時檢出了鎘、鉛、砷等3種重金屬,且它們的含量均屬于15款面條中的較高水平。

Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面

從長期食用的角度來看,建議消費(fèi)者盡可能選擇重金屬含量低、種類少的嬰幼兒面條,因?yàn)橹亟饘俅蠖嗑哂行罘e性,可造成慢性疾病。

小皮鋁含量超歐盟標(biāo)準(zhǔn)

部分食品可能會使用到硫酸鋁鉀(又稱明礬),它是一種常見的含鋁食品添加劑。它有促凝劑的作用,能讓食物更有筋道,如用在面條、粉絲中。

研究表明,鋁蓄積在腦組織中會抑制多種酶活性,造成思考力下降,記憶力減退,會嚴(yán)重影響兒童智力發(fā)育和骨骼生長。

目前,《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,面制品中的鋁含量不得超過100mg/kg。

歐洲食品安全局早在2008年就采納了一項(xiàng)關(guān)于通過飲食攝入鋁的安全性問題的建議,規(guī)定面制品中鋁含量不得超過10mg/kg。在此后的多年里,常有來自中國的面制品因鋁含量超過該限值而被歐盟禁止入口。

結(jié)果顯示,有13款嬰幼兒面條檢出了鋁,含量在0.72mg/kg～14.3mg/kg之間,爺爺?shù)霓r(nóng)場嬰幼兒番茄蝴蝶形意面、合康貝谷五種蔬菜細(xì)碎面等2款為未檢出,安全性較好。

值得注意的是,Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面鋁含量達(dá)到14.3mg/kg,超過了歐盟關(guān)于面制品中鋁的限量要求。

根據(jù)包裝信息,Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面是一款原產(chǎn)于意大利的原裝進(jìn)口面條,因此,它應(yīng)該需要符合歐盟的規(guī)定,但結(jié)果卻出人意料。

本刊已經(jīng)就此事向Little Freddie小皮的進(jìn)口代理商發(fā)去知會函,但截至發(fā)稿為止仍未收到任何回復(fù)。

Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面

相比之下,同樣從意大利原裝進(jìn)口的碧歐奇有機(jī)嬰幼兒意面(小太空)鋁含量僅為1.68mg/kg,符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

目前,聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)和歐洲食品安全局(EFSA)均將鋁每周可容許攝入量暫定為每人每公斤體重1mg。以Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面的鋁含量(14.3mg/kg)為例,一個12月齡體重為10公斤的嬰幼兒每周攝入約700g面條會超過鋁的可容許攝入量。

按照面條的喂養(yǎng)建議,12月齡的嬰幼兒每餐食用量為30g,每日2次,以此計(jì)算得出每周的面條食用量為420g,因此,可以通過調(diào)整面條攝入量和次數(shù)來控制風(fēng)險(xiǎn),但也會影響其他營養(yǎng)成分的攝入。

不過,對于安全指標(biāo)不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,無論風(fēng)險(xiǎn)大小都不應(yīng)該上市銷售,畢竟最終的風(fēng)險(xiǎn)都是由消費(fèi)者在承擔(dān)。

3款硝酸鹽含量偏高

硝酸鹽主要源于原料中谷物及蔬菜種植過程中過量施用的氮肥以及環(huán)境的污染。它對人體健康的影響,主要表現(xiàn)在硝酸鹽在體內(nèi)代謝過程中微生物轉(zhuǎn)化所產(chǎn)生的化合物,即亞硝酸鹽和亞硝胺。

亞硝胺都具有致癌性及致畸性,由于嬰幼兒的腸道微生物的還原作用強(qiáng)于成人,更易發(fā)生亞硝酸鹽中毒(腸原性紫紺癥)。

《GB 10769-2010 嬰幼兒谷類輔助食品》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,非添加果蔬的嬰幼兒面條,其硝酸鹽的含量不得高于100mg/kg,對于添加果蔬的嬰幼兒面條暫無具體要求。

本次送檢的15款嬰幼兒面條樣品中,有14款產(chǎn)品添加了蔬菜或水果等輔料,僅有金沙河寶寶雞蛋掛面未添加。

結(jié)果顯示,1款非添加蔬菜的面條和11款添加了蔬菜的面條,其硝酸鹽含量較低(0～74mg/kg),其中,亨氏、金沙河寶寶、爺爺?shù)霓r(nóng)場、貝拉米等4款為未檢出,表現(xiàn)較好。

值得注意的是,Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面、伊威彩蔬碎碎面、合康貝谷五種蔬菜細(xì)碎面等3款硝酸鹽含量較高,分別達(dá)到580mg/kg、240mg/kg和150mg/kg。

盡管上述3款面條的硝酸鹽含量均超過了100mg/kg,但由于它們均添加了蔬菜,因此,嚴(yán)格來說,它們不算超標(biāo)產(chǎn)品。

不過,相比之下,方廣胡蘿卜蔬菜營養(yǎng)面、禾泱泱嬰幼兒碎細(xì)面(菠菜胡蘿卜味)等同樣添加蔬菜的面條其硝酸鹽含量均低于10mg/kg。

由此可見,Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面、伊威彩蔬碎碎面、合康貝谷五種蔬菜細(xì)碎面等3款硝酸鹽含量偏高,長期食用可能對嬰幼兒產(chǎn)生不良影響。

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)目前將硝酸鹽的每日可容許允許攝入量定為每公斤體重3.7mg。

以硝酸鹽含量(580mg/kg)最高的Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面為例,一個12月齡體重為10公斤的嬰幼兒,每日食用約64g面條就會超過硝酸鹽的可容許允許攝入量。

按照面條的喂養(yǎng)建議,12月齡的嬰幼兒每餐食用量為30g,每日2次,那么,每日面條總攝入量為60g,接近風(fēng)險(xiǎn)限值(64g)。

因此,即使不存在超標(biāo)的情況,本刊也不建議消費(fèi)者選擇這些硝酸鹽含量偏高的嬰幼兒面條。

【特別聲明】:本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負(fù)責(zé),不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。