我們都知道維生素C很重要,它是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)膠原蛋白合成、促進(jìn)補(bǔ)鐵、增強(qiáng)免疫力都有著重要作用。在我們傳統(tǒng)認(rèn)知里,想要補(bǔ)充維生素C,就一定要多吃蔬菜、水果。

但維生素C是一種水溶性維生素,穩(wěn)定性并不是很好,通過(guò)食物補(bǔ)充往往會(huì)因?yàn)闆](méi)處理好食材,從而造成維生素C營(yíng)養(yǎng)素的破壞與流失。那么這種維生素到底該如何補(bǔ)充?除了食補(bǔ),湯臣倍健維生素C泡騰片又是否值得選擇?

維生素C流失?避開這3種場(chǎng)景

1、堿性環(huán)境

維生素C是一種偏酸性的物質(zhì),中學(xué)化學(xué)課提到過(guò),酸遇堿會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)。所以維生素C想要更好地保留活性,前往要避免堿性的環(huán)境或物質(zhì)。

有些人在烹飪的時(shí)候,喜歡加入一些小蘇打(堿性物質(zhì)),這樣可以讓食物變得柔軟、美味。但如果是烹調(diào)蔬菜的話,則會(huì)導(dǎo)致食物中VC遭到破壞和流失。所以在烹飪的時(shí)候,要盡量少放一些堿性調(diào)味品,儲(chǔ)存時(shí)也應(yīng)當(dāng)避免同一些堿性的食物放在一起。比如:葡萄、茶葉、獼猴桃等等。

2、高溫環(huán)境

維生素C是比較怕高溫的,因?yàn)楸旧斫Y(jié)構(gòu)并非很穩(wěn)定,溫度過(guò)高時(shí)會(huì)發(fā)生分解。而我們?nèi)粘Ｅ腼兎椒ㄖ饕?焯、炒、煎、燜等,這些都是溫度很高的做法,會(huì)加快蔬菜中的養(yǎng)分流失。

有人曾經(jīng)用維生素C含量高的西蘭花做過(guò)試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)隨著煮沸的溫度和浸泡時(shí)間的延長(zhǎng),其VC的含量也會(huì)降低。[1] 因此,在加工維生素C食材時(shí),應(yīng)盡可能地采用快炒、縮短焯水時(shí)間、快速冷卻等方法來(lái)保持食品中營(yíng)養(yǎng)少流失掉。

3、光照和氧化

維生素C的不穩(wěn)定性不但會(huì)影響到烹飪時(shí)的酸堿度、溫度,而且會(huì)增加其儲(chǔ)存、加工的難度。我們?cè)谫I菜的時(shí)候?yàn)槭裁匆粜迈r的果蔬就是這個(gè)原理。

從采摘下來(lái)的那一刻起,失去枝干、根莖的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給,食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不斷流失。如果期間經(jīng)歷暴曬,或者氧化時(shí)間過(guò)長(zhǎng),“嬌氣”的維生素C可能就所剩無(wú)幾了。所以挑選蔬菜和水果要新鮮,存放放在陰涼處,避免光照,而且要盡早吃掉。

科學(xué)補(bǔ)充維生素C還需這樣

除了前面提到的3種避免營(yíng)養(yǎng)流失的方法,補(bǔ)充維生素C還是有其他講究的。首先由于VC水溶性維生素的特性,維生素C在體內(nèi)儲(chǔ)存的時(shí)間很短暫(幾小時(shí)),會(huì)隨著體液代謝排出體外,所以維生素C需要每天補(bǔ)充。并且如果有環(huán)境污染、精神壓力、長(zhǎng)期吸煙、接觸二手煙、喝酒等情況,都會(huì)增加身體對(duì)維生素C的需要。但要注意盡量不超過(guò)1000mg,避免刺激腸胃,引起腹瀉。

所以單靠食補(bǔ)維生素C可能就顯得“捉襟見(jiàn)肘”了,不如結(jié)合湯臣倍健維生素C泡騰片這類膳食補(bǔ)充劑,來(lái)強(qiáng)化日常維生素C營(yíng)養(yǎng)的攝入。這個(gè)維生素 C泡騰片,一片就是450毫克!劃算成食物相當(dāng)于吃1kg的草莓,1.9kg的橘子!看似小小一片,里面的營(yíng)養(yǎng)卻大有乾坤!

吃法很簡(jiǎn)單,將其倒入溫水或涼水中,稍一浸泡,就會(huì)融化,成為一種酸甜可口的飲料!而且,包裝小巧的合湯臣倍健維生素C泡騰片隨身攜帶不要太方便,下午嘴饞來(lái)上一片泡水喝,替代下午茶,健康又美味!

看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“吃果蔬補(bǔ)VC”其實(shí)里面大有學(xué)問(wèn),很多時(shí)候我們會(huì)忽視一些因素導(dǎo)致吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)不夠!不過(guò)掌握今天介紹的這些個(gè)方法,相信你也能實(shí)現(xiàn)“維生素C自由”!