食物中毒，是指食入被細菌及其毒素污染或含有有毒性化學物質的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。很多食物中毒的患者不能及時發現自己的中毒癥狀，往往在送到醫院的時候，癥狀已經非常嚴重。因此，食物中毒后早期的發現和處理十分重要。

　　食物中毒后第一反應往往是腹部的不適，孩子首先會感覺到腹脹，一些小孩還會腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有惡心，隨后會發生嘔吐的情況。

　　食物中毒一般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

　　食物中毒的主要急救方法是：催吐、導瀉、解毒。有毒物質進入人體，會引起人體相應的病理生理改變，嚴重者可致死亡。

　　食物中毒的急救機理是：迅速將有毒物質排出體外，減少毒物引起的危害及并發癥。

　　如果寶寶出現以上癥狀，家長應該立即進行急救，其急救步驟如下：

　　一、停用可疑食物

　　立即停止進食引起中毒的可疑食物。

　　二、家庭急救

　　保留剩下的食物或者匯總患者的嘔吐物、排泄物等，同時采取如下應急措施。

　　1、如果估計食物中毒發生的時間在2--4小時之內，可用手指或筷子刺激孩子的咽后壁以催吐，使胃內殘留的食物盡快排出，防止毒素進一步的吸收;

　　2、如果進食時間在4小時以上，可給孩子吞飲大量的淡鹽開水，以稀釋進入血液的毒物，并配合指壓的方法催吐;

　　3、對疑已變質或有毒的食品除立刻停止食用外，應妥善保存，供醫生急救時分析處理，同時應通知衛生檢疫部門協助鑒定;

　　4、因導致食物中毒的原因錯綜復雜，臨床中毒癥狀的輕重不一，故在簡單的急救處理后，需送醫院作進一步的診治，以免延誤病情。

　　三、送院治療

　　經上述急救，中毒者癥狀未見好轉，或中毒程度較重，應立即撥打120急救電話，或盡快將中毒者送到醫院進行洗胃、灌腸、導瀉等治療。