最近熱論的是國(guó)家某某大品牌的食用油吃死人的事件，不少人認(rèn)為“貴”就是“有營(yíng)養(yǎng)”。事實(shí)上，不同種類食用油提供的營(yíng)養(yǎng)也不同。若從自身健康角度出發(fā)，下面親親寶貝網(wǎng)小編給大家說一下如何選購(gòu)合適的食用油。

　　1：營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油

　　食用油營(yíng)養(yǎng)各有千秋，但單一油種的脂肪酸構(gòu)成都有局限。從提升營(yíng)養(yǎng)維護(hù)人體健康來看，將經(jīng)過科學(xué)篩選的多種油脂，調(diào)和制成調(diào)和油，勢(shì)在必行。

　　營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油是在調(diào)和風(fēng)味的基礎(chǔ)上，以營(yíng)養(yǎng)為目標(biāo)，以油脂的脂肪酸構(gòu)成為核心，進(jìn)行科學(xué)篩選，將幾種油脂進(jìn)行調(diào)和達(dá)到改善其脂肪酸構(gòu)成，從而實(shí)現(xiàn)改善其營(yíng)養(yǎng)的目的。

　　生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油時(shí)，主要考量的就是油脂中脂肪酸的構(gòu)成，特別是多種脂肪酸的比例是否合理。因?yàn)槎鄶?shù)常見的單一油脂中，脂肪酸的比例并不均衡。營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油則能較好地滿足脂肪酸均衡攝入的需求，

　　2：DHA+EPA

　　中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)是中國(guó)人的“營(yíng)養(yǎng)金字塔”。據(jù)了解，目前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正在對(duì)上一版DRIs進(jìn)行修訂，關(guān)于ω-3多不飽和脂肪酸的章節(jié)，國(guó)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)界正在積極的討論當(dāng)中。中國(guó)普通居民每天是否攝取到足量的DHA+EPA，也成為國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　DHA+EPA在降低心腦血管疾病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育等方面具有顯著功效。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建議，每日攝取足量的EPA+DHA，是構(gòu)成人類健康飲食的重要組成部分。美國(guó)醫(yī)學(xué)院(IOM)在大量研究的基礎(chǔ)上，對(duì)DHA和EPA的總攝入量進(jìn)行了推薦，為160mg/天。因此，DHA+EPA等有益健康的膳食脂肪酸理論的深化和普及，有利于國(guó)人實(shí)現(xiàn)從滿足熱量到滿足質(zhì)量的全新營(yíng)養(yǎng)價(jià)值理念跨越。

　　但遺憾的是，根據(jù)相關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)人人均DHA+EPA的攝入量每天約為37毫克，不及美國(guó)醫(yī)學(xué)院IOM建議值160mg/天的1/4。

　　有專家指出，中國(guó)DHA+EPA平均攝取量偏低其原因是多方面的。如我國(guó)絕大部分地域是遠(yuǎn)離海岸的內(nèi)陸，而DHA+EPA主要來源于海洋生物，如海洋富含脂肪的魚類(三文魚、鯡魚、鳳尾魚、鯖魚)。淡水魚類、蛋類(蛋黃磷脂)含有少量，一般動(dòng)物食物含量極少。“要提高DHA+EPA的攝入水平，除鼓勵(lì)老百姓多吃海魚外，另一個(gè)途徑就是直接補(bǔ)充，如使用添加深海魚油的調(diào)和油，對(duì)于缺乏比較嚴(yán)重的，也可在醫(yī)生的建議下，補(bǔ)充深海魚油膠囊。”

　　在國(guó)際上，食品添加深海魚油以補(bǔ)充DHA+EPA的做法相當(dāng)普遍。按照我國(guó)居民烹調(diào)習(xí)慣，食用油是膳食脂肪的主要來源。將富含EPA+DHA的魚油添加到烹調(diào)油中，來提高居民EPA+DHA的攝入量，是一個(gè)不錯(cuò)的補(bǔ)充渠道。

　　3：添加深海魚油調(diào)和油

　　“挑選營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油的原則有三點(diǎn)：安全、質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)素。”首先，品牌決定品質(zhì)，企業(yè)越大越注重品質(zhì)，因?yàn)槠髽I(yè)越大承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也越大。其次要看清標(biāo)簽信息，是否明確標(biāo)識(shí)了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)等。再次看“營(yíng)養(yǎng)信息”，也就是配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，是否注明所用油種，各種脂肪酸含量如何，有沒有一些營(yíng)養(yǎng)宣稱。