月餅糖漿怎么做?月餅糖漿的熬制方法!
2012年07月25日 13:52出處：互聯網作者：Lee閱讀次數：604
八月十五過中秋，最不能少的就是月餅，月餅的做法，小編已經跟大家介紹了很多種，今天教給大家的是月餅糖漿的做法，月餅糖漿怎么熬制呢?其實很簡單，需要的朋友，可以按照步驟，一步步來，月餅糖漿就完成啦!
八月十五過中秋，最不能少的就是月餅，月餅的做法，小編已經跟大家介紹了很多種，今天教給大家的是月餅糖漿的做法，月餅糖漿怎么熬制呢?其實很簡單，需要的朋友，可以按照步驟，一步步來，月餅糖漿就完成啦!
1、白糖加入清水，攪拌均勻，中小火熬煮，邊煮便攪拌，要注意不要煮糊了
2、熬至糖水熔化沸騰，加入檸檬汁，轉小火熬煮，無需攪拌(這里的關鍵是要控制火候和熬煮的時間，請把爐火調至最小，大致熬40分鐘，熬至糖漿呈琥珀色)
3、熬好的糖漿標準成品率為89.1%，以這個分量為例，成品糖漿大約為520克
小竅門：鑒別糖漿的方法大致可以從觀感和觸覺來判斷：
1、用湯勺提起糖漿最后一滴糖漿有回縮現象。
2、手指粘上糖漿，做分合動作，感覺糖漿呈糊狀。
3、冷卻后的糖漿用手攪拌會有一定阻力。
月餅糖漿怎么做?月餅糖漿的熬制方法!
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