烹制火腿三不要
2007年11月28日 14:47出處：網絡收集 作者：親親寶貝網閱讀次數：314
火腿是一種腌臘風味品，用它烹飪菜肴時，不要使用刺激性較強的調味品。這是因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如
火腿是一種腌臘風味品，用它烹飪菜肴時，不要使用刺激性較強的調味品。這是因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味調制，會遮蓋火腿的本味，使火腿的風味全失。烹制火腿時，不要干炒，如果干炒的話，火腿的鮮香味就不易揮發出來。另外，火腿本來水分含量就少，如再經干炒，質地會便得干硬，致使菜肴口感不佳。烹制火腿時，不要用醬或加醬油，否則，會改變火腿原有得獨特風味，使其芳香味、鮮味全無，口味愈加濃重，色澤也會變得黝黑難看。
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