科學(xué)飲食始終是人們注意與關(guān)心健康的首選問(wèn)題。盡管如此，人們對(duì)飲食往往存在不少偏見(jiàn)、有害的習(xí)慣和值得懷疑的建議。對(duì)此，現(xiàn)代人亟需建立飲食文明的觀念，使飲食文明成為現(xiàn)代文明與健康不可分割的一部分。

　　不吃東西有助于減肥——錯(cuò)誤。長(zhǎng)時(shí)間不進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)胰島素生成紊亂，而胰島素正是幫助細(xì)胞吸收糖分的關(guān)鍵，因此不進(jìn)食反而會(huì)使人發(fā)胖，適得其反。

　　牛奶和豆類混食有毒——錯(cuò)誤。無(wú)論是牛奶還是豆子在被消化，時(shí)都會(huì)在體內(nèi)釋放大量氣體，刺激腸道蠕動(dòng)。將二者混食會(huì)引起腹痛等癥狀，但不存在毒性。

　　牛奶能治療胃潰瘍——錯(cuò)誤。牛奶能中和消化道中的酸性物質(zhì)，因而能暫時(shí)緩解疼痛，然而牛奶中含有的鈣反而會(huì)增加上述酸性物質(zhì)，結(jié)果就是一段時(shí)間后疼痛癥狀更加明顯。

　　洋蔥治療腹痛?

　　用加熱過(guò)的洋蔥摩擦腹部能減緩腹痛——部分錯(cuò)誤。熱量能使內(nèi)臟器官肌肉得到放松，進(jìn)而減緩疼痛感。實(shí)際上用一袋溫水就夠了，而且還不必去聞洋蔥那令人反感的氣味。

　　生雞蛋更營(yíng)養(yǎng)?

　　生雞蛋倒入啤酒或橙汁里更有營(yíng)養(yǎng)——錯(cuò)誤。生雞蛋不容易消化，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上同煮熟的雞蛋沒(méi)有區(qū)別。

　　只要豆芽不要瓣

　　吃豆芽丟棄豆瓣——錯(cuò)誤。有人在吃時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜，餡就不會(huì)出湯。