在小編的印象中，天津最著名的小食是狗不理包子。其實去過天津的朋友都知道，天津的明順齋的什錦燒餅是家喻戶曉的。小編給各位帶來這個燒餅的做法，快來試試吧。

　　天津小吃明順齋什錦燒餅的做法詳細介紹

　　所屬地區：天津小吃

　　工藝：烘烤法

　　明順齋什錦燒餅的制作材料：精面粉4250克，酵面1000克，食堿10克，牛肉末1750克，蔥末350克，姜末50克，精鹽50克，味精17克，醬油175克，咖喱粉35克，芝麻油175克，花生油1000克。

　　明順齋什錦燒餅的介紹："明順齋"什錦燒餅的創始人叫呂風祥，80多年前就在天津日緯路浦善里"唯一齋"經營燒餅。1925年，山東人王樹倫拜呂為師學習制作技術，經過他多方努力和創新，使該品成為名揚四方的名特小吃。

　　明順齋什錦燒餅的特色：

　　外焦里嫩，咸香酥脆。

　　教您明順齋什錦燒餅怎么做，如何做明順齋什錦燒餅

　　1.花生油600克燒熱后倒入盛有1000克精面粉的盆內，拌成油酥面。

　　2.盆內加牛肉末、冷水、醬油、蔥末、姜末、精鹽、味精、咖喱粉、芝麻油拌勻成餡料。

　　3.冷水1600克調稀酵面，加入3000克精面粉及食堿揉勻，放在刷有花生油的案板上，分成4份，每份搟成60厘米見方的面皮，抹上少許花生油，攤上1/4油酥面，將面皮從外向里邊卷邊抻，然后摘成50個劑子，逐個按成直徑約4厘米的薄皮，裹上牛肉餡，封口朝上按扁。

　　4.鐺置小火上，刷勻花生油，燒餅封口朝下放上，正面刷一層油，烙至兩面發黃時，入烤爐烤3分鐘即可。

　　明順齋什錦燒餅的制作要領：

　　1.制油酥面時，邊加熱油邊攪拌;

　　2.牛肉末內加水時要分數次加入，邊加入邊朝一個方向攪拌，不能一次加足水;

　　3.烙制時火不宜太旺，以免焦煳。