牛肉屬于優質蛋白食物，人們常說吃牛肉長力氣是有道理的。孕婦可以吃牛肉嗎？

孕婦可以吃牛肉嗎

孕婦是可以吃牛肉的，牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，因此孕期吃一些牛肉有助于增強準媽媽們的抵抗力，此外牛肉中含有大量的鐵元素，有助于預防孕婦缺鐵性貧血。

此外牛肉中的鋅含量也非常高，鋅不但有益胎兒神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發的健康。牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收，人體對牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%。

牛肉內含人體所需多種必須氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸，鈣、鐵、磷等成分。具有補脾和胃、益氣增雪、強筋健骨的作用，適合孕婦食用。孕婦吃牛肉可以大為滿足孕期對鐵和鋅的需求。至于老輩說的寶寶會變黑，不會說話之類的都是無科學根據的。

孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍。而每一百克的牛腱含鐵量為三豪客。約為懷孕期間鐵建議量的百分之十，含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的百分之七十七。營養價值比一般天然食品高。要知道如果孕婦在懷孕期間缺鐵，產后應該及時補充，否則身體缺損可能難以彌補。鋅不但有益胎兒神經系統的發育，而且對免疫系統也有益。有助于皮膚，骨骼和毛發的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病。對胎兒的神經發育容易產生不良影響，牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對牛肉中的鋅的吸收率為百分之二十一到百分之二十六。而對全麥面包中的鋅只吸收百分之十四。因此孕婦是可以吃牛肉的，而且吃牛肉還有很多好處。

孕婦吃牛肉孩子會變黑嗎

懷孕時吃了黑色的牛肉寶寶就會變黑嗎?當然不會，這是沒有科學依據的。有人怕變黑所以就對黑色食物敬而遠之，其實大可不必有這樣的疑慮。并沒有任何證據顯示吃黑色食物會讓寶寶肌膚變黑，寶寶膚色的黑或白決定于體內的麥拉寧色素多少及分布形態。

我們的膚色有天生基因和后天生活習慣來影響的。如大量紫外線照射等，跟黑色食物并沒有什么關系。甚至在日本黑茶與黑糖為原料的良藥因治愈了當年允恭天皇長久以來的頑癥，而大受日本人歡迎，被視為“不朽的食物”。現代營養認為“黑色食品”不但營養豐富。而且有顯著的抗老化的美容功效，是真正的美容圣品。

但是牛飼料中添加的6種促生長激素分別是：天然類固醇雌二酮、睪丸激素和黃體荷爾蒙;人造荷爾蒙折侖諾、乙酸去甲雄三烯醇酮和醋酸美倫孕酮。屠宰時這些荷爾蒙并不能全部通過新陳代謝發生變化。 孕婦常吃牛肉對胎兒也會造成影響，雖然牛肉含有豐富的蛋白質，但是準媽媽一定要控制吃牛肉的數量。

懷孕期間喜歡吃牛肉的孕婦可能要注意，孕婦懷孕期間吃太多牛肉的話，所生的男孩長大后精子量可能較少，精子濃度也較低，從而使后代生育力差甚至患有不育癥。這或許是牛肉生產存在問題的緣故。在飼養日趨產業化的時代，動物飼料可能包含殺蟲劑、激素或其他污染成分，進而影響到牛肉的質量。 為了胎兒日后的健康，建議孕婦少吃牛肉。如果孕婦想以防萬一，可以改吃有機牛肉或其他高蛋白食物。

孕婦吃牛肉注意事項

1、豬肉和牛肉不宜一起食用，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、牛肉屬于高蛋白食品，因此患有腎炎的孕婦不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

3、牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。牛肉富含肌氨酸，

牛肉的營養價值

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。事實上，牛肉的營養價值比豬肉還要高。

4、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

5、牛肉含鉀和蛋白質，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

7、牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

8、牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

9、牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

10、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

11、牛肉的食用多樣化，如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

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適合孕婦的牛肉食譜

咖喱土豆牛肉

原料：牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，醬油15克、 鹽5克，蔥、姜各1克。

做法：

1、將牛肉自橫斷面切成塊或絲，將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成塊。

孕婦食譜——懷孕3個月食譜：咖喱土豆牛肉

2、將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉下鍋于炒后營養早餐食譜，將土豆塊放 入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。

特點：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。

阿膠牛肉湯

食譜主料： 牛肉(肥瘦) 100克 輔料： 阿膠 15克 江米酒 20克 姜 10克

調料： 鹽 1克 味精 1克

做法：

1.將牛肉去筋，切片;生姜切片。

2.牛肉與生姜、米酒一起放入沙鍋內，加水適量，用文火煮30分鐘。

3.加入阿膠及鹽、味精，溶解即可。 食用方法 每日1劑，吃內喝湯。

健康提示：阿膠牛肉湯滋陰養血，溫中健脾，適用于月經不調、經期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者，阿膠甘平，能補血止血、調經安胎。

五香醬牛肉

主料：牛肉(肥瘦)500克

調料：鹽4克、醬油4克、甜面醬5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克

做法：

1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次;

2、7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透;

3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開后，下入牛肉塊;

4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。

食譜相克：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

健康提示：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。