材料：面粉250克 、蔥花10克、酵母3克、泡打粉3克、小蘇打2克，鹽5克

    1. 將面粉200克與酵母、泡打粉、小蘇打、鹽及蔥花拌勻

    2. 加冷水90-100毫升， 攪拌面粉成雪花狀

    3. 然后用手揉成面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)、保鮮膜蓋上，靜置發(fā)酵約一個(gè)小時(shí)以上。

    4. 取出放在案板上攤平，灑上干粉，然后揉搓面團(tuán)，反復(fù)灑干粉揉搓，直至揉搓成較硬的面團(tuán)

    5. 將面團(tuán)收成饅頭形，收口按下，放案板上搓成光滑的圓形面團(tuán)，用手掌把面團(tuán)壓扁，再用搟面杖幹壓，搟成約25公分的鍋盔餅生胚。

    6. 將火調(diào)成綠豆狀的火苗，待平鍋燒熱后，將餅胚放入鍋中，用牙簽在餅上戳上小孔，把鍋蓋蓋上烘烙。

    7. 五分鐘后，把手放在餅上，順勢(shì)旋轉(zhuǎn)再烘烙，使餅受熱均勻。然后把餅翻面烙，蓋上鍋蓋繼續(xù)烙。

    8. 10分鐘后在再翻至另一面，同時(shí)用手旋轉(zhuǎn)餅繼續(xù)烙，反復(fù)烘烙至烙熟。

   鍋盔是用麥面做成面坯，然后用鐵鍋烙成的一種餅子。是外出隨身攜帶最好的干糧：關(guān)于它的起源傳說(shuō)很多種版本；一種說(shuō)這旨諸葛亮初出茅廬火燒博望坡后為幫項(xiàng) 羽穩(wěn)定軍心所做，別一種說(shuō)是唐軍在修建乾陵，因服役的軍人、工匠人數(shù)過(guò)多口糧欠缺往往為了吃飯而耽誤施工進(jìn)程，而受懲罰。于是一位軍人在情急之中將面團(tuán)放 進(jìn)頭盔里，然后放進(jìn)火里去考最后烙成了餅，所以他的名字也就演變面來(lái)。