現在，食品進入“營養標簽”的時代。調和油市場也在意料之中地打起了“脂肪酸配比”的注意，那么這在調和油市場將有何舉動呢?

　　數月前，衛生部發布通告稱《預包裝食品營養標簽通則》于2013年1月1日開始強制實施。大勢所趨，調和油也必然要進入“營養標簽”時代，業內分析人士指出，原本就以營養取勝的調和油將在“營養標簽”時代圍繞誰更會“酸”爭奪新時代市場。

　　調和油概念源自多年前國內第一大食用油品牌金龍魚向市場推出1:1:1概念的調和油產品，這種油在制作工藝上更為講究，在食用上無論在口感和營養均衡方面也一直備受消費者青睞。

　　從健康角度來講，吃油主要就是吃脂肪酸，而調和油的關鍵正在于調配各種脂肪酸的比例，從而滿足人體對脂肪酸的營養要求。1977年，世界衛生組織和聯合國糧農組織提出膳食脂肪酸的配比建議是：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1：1：1，中國的營養權威機構——中國營養學會于 2000年10月在DRI標準中也提出了同樣的建議，同時認為飽和脂肪酸的比例也可以是小于1的。

　　營養專家稱，調和油脂肪酸的配比并不是要達到1:1:1，而是要幫助人體每日膳食脂肪酸配比達到1:1:1。做到這點并不容易，因為除了食用油外人體還會從其他食品中獲取油脂，調和油的難點就在于如何配合其他油脂食品的攝取量，以達到膳食脂肪酸1:1:1的推薦值。目前市場上各類調和油三種酸的配比并不一致，以某款調和油為例，其三種脂肪酸的平均比例為0.27:1:1，為的就是配合人體從其他食物中攝取的脂肪酸，最后幫助人體從膳食中攝入的三種脂肪酸的比例更接近1：1：1的推薦值。

　　所以在選擇調和油時，除要看營養成份外，還要看它的脂肪酸配比，一般來說市場上出售的高端調和油這點做得會比較好，如某品牌海洋魚油調和油在明確包裝上警示“中國人DHA+EPA平均攝入量嚴重不足”的同時，配料欄標出該產品調和菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、魚油、稻米油、芝麻油、橄欖油、亞麻籽油十種油品，可謂營養既有專攻又有普及，同時又做到了脂肪酸配比合理。