對于飲食的安全，近些年已經有了很多的警示出現，對于十年風雨路，您在這十年中對食品的認知都有哪些呢?我們一起來回味一切吧。

　　十年前，你在吃什么呢?又對吃抱有怎樣的美好期許呢?一朋友說，十年前，她最愛吃自助餐，無論是食物種類還是數量基本上都是可想象范圍內的無限供應。也許，自助餐啟蒙了我們對食物在溫飽之外的更多想象和要求。但，那時候的想象更多是停留在“好吃”上，即食物本身的味蕾記憶。

　　即便十年后我依然對麻辣燙等“垃圾”食品情有獨鐘，但今天我們對食物的要求和想象卻比十年前復雜許多：打開新聞，三聚氰胺、地溝油、塑化劑……各種食物、添加劑“有毒”、“致癌”的說法每天都在刺激著大眾的神經。

　　作為健康領域的傳媒從業者，我們總忙于跟讀者、親朋解釋什么是安全食品，什么是不合格食品，“食物相克沒有科學依據”，“過量攝入才會有潛在危險”，“微波爐加熱不會讓營養損失97%”、“面條可燃并非食品安全問題”、“維生素D不是靈丹妙藥”、“牛奶致癌沒科學依據”……事實上，人們開始關注自己的飲食與健康是好事，但將許多食物中單一成分無限放大，渲染成靈丹妙藥或生死存亡的關鍵，炮制或傳播了許多以偏概全、語不驚人死不休的“奇談怪論”，讓需要大量科研數據、縝密推理、小心求證的食品營養和食品安全學，變成了一種茶余飯后信口開河的談資，而滿天飛的一些所謂“營養師”、“專家”信口開河也將其推波助瀾成為一種非專業、經驗性和觀念性的話題;而追求聳人聽聞的傳播效果的部分媒體，除了客觀上的專業知識缺乏外，更有主觀上的將各種飲食“禁忌”當作吸引眼球的法寶，甚至在轉載時也改頭換面，上一個與原文完全不符的“負面標題”。

　　因為知識結構的欠缺等等因素造成的無知，同時又在紛繁復雜現實中渴求真相，光著膀子舉著旗子慷慨陳詞的人往往能收獲一呼百應，“是不是每勺食物都可疑?”、“是不是聲稱無毒的都是有毒的?”、“是不是聲稱有機的都是‘有計’的?”的發問者本身往往更歡迎簡單粗暴的“是”的回答,憤怒得容易而且廉價。

　　在德國的二惡英毒飼料事件、美國沙門氏菌污染雞蛋、火雞肉事件，日本從牛肝中檢出了腸出血性大腸桿菌的事件后，也許人們可以從對食物的恐慌中冷靜下來推斷，沒有任何一個國家可以保證食品安全的零風險，但對食品安全問題采取“零容忍”態度，是我們應該做到的。除去不誠信因素造成的食品問題外，這需要監管部門、專家和每個個體自己的“勤政”。