6月6日，全球最大食品巨頭雀巢在黑龍江雙城為其全資控股投資1.8億元的奶牛飼養管理培訓中心奠基，該中心配備的三個牧場中最大型牧場可容納多達8000頭奶牛。而上個月，雀巢剛在內蒙古簽訂了建立擁有2000頭奶牛規模的奶源基地的新協議。

　　早前，新西蘭的恒天然集團也在河北正式啟用在華的第二座牧場和第三個牧場的建設，并表示在河北省將投資建立含5個牧場的牧場群，總計約有奶牛15000頭，年產奶量1.5億升。

　　目前在中國政府大力倡導規模化養殖轉型的“十二五”規劃下，外資也以高姿態入局，使得奶源的競爭趨于白熱化。

　　奶源散農逐漸遭淘汰

　　“三聚氰胺事件”將散戶收購的質量安全隱患暴露后，“奶源好奶才能好”成為乳制品行業的消費共識，國內各大乳企于是都開始自稱“不收散奶”，以此標榜自身奶源的安全性。

　　今年年底之前，上海的光明乳業在武漢投資1.3億元建設的“生態示范牧場”將竣工投產，可飼養奶牛3000頭;河北三元宣稱要建設2萬頭奶牛的牧場和20個畜牧場型奶牛基地;完達山與河北貝蘭德合作成立的新公司計劃再建4個“萬頭牧場”。

　　資深奶業專家王丁棉表示，散戶在奶牛的選種、科學喂養、飼料合理搭配等方面都缺乏指導，容易造成奶牛低產奶源低質。此外，由于散戶多采用人工擠奶方式，容易造成原奶微生物超標等質量安全問題。散戶奶源逐漸被淘汰，將是行業趨勢。

　　但現在讓人擔憂的問題是，國內乳企似乎從一個極端奔向了另一個極端，在奶源的爭奪上陷入一味盲目拼規模的求大境地，從家家上馬萬頭規模的自建牧場投入來看，土地、資金、技術、管理、人才的問題都會產生，儼然重演市場圈地營銷的方式。

　　奶業養殖模式轉型被逼上路

　　顯然，雖然從安全性的角度看，奶源規模化已是行業的必然趨勢。但究竟如何才能做到規模化，國內奶業行業在還沒有找到明確的方向前已被逼匆忙上路。

　　中國奶業協會專家告訴中國商報記者，整個乳業縱向產業鏈中，上游的奶源建設、養殖環節投入最多，獲利卻最少。奶牛養殖生產、乳品加工、乳品銷售流通三環節的投入比通常為75：15：10，而利潤比則為10：35：55。正是上游養殖環節的高投入、高風險、低回報屬性，各環節利益分布不均成為產業鏈最大頑疾，進而導致行業惡性循環。

　　但乳企擔著投資巨大、影響企業擴張速度的風險加速展開奶源基地的自建卻也是無奈，一方面來源于市場“奶源好奶才能好”的消費共識，一方面就是政府對規模化養殖的推波助瀾。

　　三聚氰胺事件爆發后，建設大規模牧場就成為中央和地方政府引導中國乳業發展的主流方式。國家的畜牧業“十二五”規劃提出奶業需要從散戶經營的牧場逐漸向規模化、現代化、標準化的運營模式發展。

　　有著“乳業之都”的內蒙古呼和浩特市就聲稱將在今年新建11個千頭以上的奶牛牧場，其中，萬頭牧場6個，到“十二五”末期，全部實現奶牛規模化養殖。在雀巢奶牛飼養管理培訓中心奠基儀式上，哈爾濱市畜牧獸醫局局長秦德亮就表示，政府將出臺一系列優惠政策，大力推動小奶農向奶農小區或規模化牧場的過渡，實現規模化養殖。

　　雀巢大中華區食品及飲料部總裁蘇博表示，國外奶業主要是以散農收購為主，雀巢在雙城斥巨資建設培訓中心是配合中國政府“十二五”規劃養殖業由個體奶農或小型牧場向規模化、專業化牧場過渡的重要進程。

　　秦德亮也指出，國內奶牛養殖在管理上還停留在30年前傳統的養殖水平，平均出產率還徘徊在4噸左右，養殖成本過高——一頭奶牛年飼養成本大約在1萬元左右;養殖利潤下降——噸奶利潤在3000元至4000元左右，養殖戶積極性嚴重受挫，急需規模化養殖模式來提升。

　　值得一提的是，深陷食品安全事故中的中國乳業此前被詬病的多的是生產及流通環節的紕漏，而忽略了包括從源頭育種、飼草喂養開始的產業鏈的追本溯源。