日前，美國《華爾街日報》報道，在目前消費者熱衷于能量飲料時代，美國牛奶消費量在過去的幾十年一直下降，這一趨勢令美國農場主和牛奶加工企業以及食品零售連鎖店感到不安。

　　由農場主資助的貿易組織DairyManagement首席執行官TomGallagher表示：“業內人士已經開始意識到這是一場危機。我們不能想當然以為乳制品總會有市場。”

　　美國農業部數據顯示，雖然酸奶、乳酪以及其他乳制品銷量有所增長，但自1975年以來，美國人均牛奶消費量已下降了近30%。原因包括瓶裝飲料更受人們歡迎，部分消費者擔心牛奶的卡路里含量過高。

　　美國農業部認為，另一個造成牛奶消費量減少的原因是美國兒童占人口比例在下降，而兒童通常是牛奶消費的主力。為刺激消費，美國牛奶公司與零售商正選擇更小、更方便的包裝，并推出更為健康的產品，比如高蛋白奶。

　　美國業內官員表示，牛奶近期銷量的大幅下降與牛奶零售價格上漲有一定的關系，谷物價格上漲導致飼養奶牛的成本激增。但2012年牛奶銷量下降的幅度仍讓一些官員感到吃驚，因為2012年牛奶零售價格漲幅并不太大。美國農業部數據顯示，2011年，美國人均喝掉了20.2加侖(91.91升)的牛奶，較2010年減少了3.3%。

　　根據市場研究機構Symphony?IRI集團的統計，2012年，美國食品零售商各種液態奶銷量(包括非奶制品)同比下降2.9%，銷售額下降2.2%。其中最為暢銷的脫脂牛奶與低脂牛奶銷量下降了4%。DairyManagement提供的數據顯示，有機奶銷量有所增長，但有機奶僅占零售額的4%左右。

　　奶制品銷量的長期下降趨勢令零售商感到不安。Kroger乳制品和冷凍產品部主管AlanFaust表示：“乳制品對于我們來說是非常重要的商品。”Kroger是美國第二大食品零售商，銷售規模僅次于沃爾瑪。