貧血食譜：家制醬排骨
2012年08月17日 13:46閱讀次數(shù)：241
排骨有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血作用，對(duì)于氣血不足者，可以嘗試用排骨做一些美味的菜肴。
排骨有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血作用，對(duì)于氣血不足者，可以嘗試用排骨做一些美味的菜肴。
為大家介紹一道家制醬排骨做法。
口味：甜咸味
工藝：醬
家制醬排骨的制作材料：
主料：豬排骨(大排)2000克
調(diào)料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克
家制醬排骨的特色：
色澤醬紅，有光澤，肉質(zhì)香酥，甜鮮可口。
做法
1.排骨切塊;采用豬前腿的小排或無(wú)肥膘的肋排及無(wú)骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長(zhǎng)方形肉塊。
2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過(guò)夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。
3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時(shí)，至骨酥肉爛時(shí)，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。
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