糖尿病患者的飲食對該疾病的影響非常大，因此要注意制定合適的餐單，不能胡亂攝入食物。小編推薦一款適合糖尿病病人食用的菜譜：芹菜炒黃豆。

　　主料

　　黃豆100克　西芹2棵

　　調料

　　食鹽 2勺 雞粉1勺 姜1小塊 蒜4瓣 花椒15粒 干辣椒7個 蔥白1段 植物油3湯匙

　　芹香炒黃豆的做法

　　1.干黃豆提前一個晚上用冷水泡上，泡發后的黃豆放入冷水鍋中，先大火，后小火煮10—20分鐘至熟，撈出控干水分備用

　　2.西芹洗凈，控干水分，芹菜葉和菜桿分別切碎，稍微切的小一點

　　3.準備配料：蔥姜蒜和干辣椒

　　4.分別將蔥姜蒜剁碎，干辣椒切小段

　　5.鍋子里倒入稍微多點的油，冷油時丟十幾粒花椒進去，小火慢慢煸至冒煙，花椒粒出香味

　　6.然后花椒粒撈出丟掉，將蔥姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中

　　7.依舊是小火，炒香

　　8.放入已經煮熟的黃豆

　　9.放入兩勺鹽

　　10.芹菜桿切碎先放，翻炒均勻

　　11.接著放切碎的芹菜葉

　　12.轉大火，快速翻炒，煮過的黃豆和芹菜都會出一些水

　　13.一直大火，炒至水汽完全沒有，鍋底是干的，沒有絲毫水汽

　　14.調入一勺雞粉

　　15.炒勻，盛出，冷熱皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不壞

　　營養功效

　　營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。