干香菇和鮮香菇的區別 怎么做好吃
2018年12月20日 14:54閱讀次數：1062
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。寶寶吃香菇更是好處多多。不過香菇有“干”和“鮮”兩種，那么，到底兩者有什么區別？哪個更好呢？請看，干香菇和鮮香菇的區別？怎么做好吃？
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干香菇維生素D含量多于鮮香菇
鮮香菇和干香菇在保健方面并沒有很大的區別，但是由于干香菇經過了長時間的日曬，使得麥角固醇變成更多的維生素D，它的維生素D的含量更高，食用后更能促進鈣的吸收，適合老人和兒童食用，預防佝僂病的發生。
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干香菇香味比鮮香菇濃郁
干香菇經過一系列日曬風干，使得香菇的水分大部分都蒸發了，香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用干香菇燉湯味道鮮美，口感更好。但是干香菇干制后其香味太濃，有的人則不太喜歡這種味道。
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干香菇味道更鮮
鮮香菇經過干制過后，香菇內的核糖核酸容易被釋放出來，并且更易被水解為鳥苷酸，使得鮮味能提高10倍。
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