外邊做的紅豆沙是不是怎么吃都吃不回小時(shí)候的味道呢?不妨自己動(dòng)手，做做美味健康的紅豆沙，喜歡吃甜品的朋友不要錯(cuò)過(guò)啦。

　　原料：紅豆、糖(白糖，紅糖，冰糖均可)、少許鹽

　　做法：

　　1、將紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上;

　　2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中(水高出紅豆1至2厘米)，煮約25分鐘至紅豆軟爛;

　　3、取一個(gè)網(wǎng)格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復(fù)地碾壓豆子，這樣豆沙就會(huì)過(guò)濾到濾勺下面的盆里;

　　4、最后留在濾勺里面的渣不要(如渣里面還有豆沙，加水將里面的豆沙洗出來(lái))，下面盆里過(guò)濾出來(lái)的都是豆沙哦;

　　5、鍋內(nèi)放油(和平時(shí)炒菜一樣的量)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆虻赝繚M(mǎn)鍋底，倒入過(guò)濾好的豆沙，開(kāi)中火;

　　6、加入糖與少許鹽，用鏟子不停里翻炒，以防糊底;

　　7、當(dāng)鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠后轉(zhuǎn)小火，并加快翻炒的頻率;

　　8、一直炒至自己想要的干濕程度即可。

　　小貼士：

　　1、將紅豆浸泡一晚上，更易煮爛。如果是夏天氣溫高，浸泡豆子時(shí)最好放入冰箱冷藏室，以免產(chǎn)生異味;

　　2、煮紅豆的時(shí)候要將豆子煮得軟爛一些，這樣便于將里面的豆沙洗出來(lái);

　　3、煮好的紅豆也可不濾渣直接放入攪拌機(jī)中打碎，確保一點(diǎn)都不浪費(fèi)哈，當(dāng)然這樣口感沒(méi)有濾過(guò)渣的細(xì)膩;

　　4、炒豆沙時(shí)，火不要太大，期間要不停里攪拌翻炒，以防糊底;特別是當(dāng)鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠之后，要轉(zhuǎn)小火，不然很容易糊底;

　　5、最后炒出來(lái)的豆沙的干濕程度可根據(jù)自己的需要來(lái)決定。如果是用來(lái)做月餅或包子之類(lèi)，可炒得干一些;如果是用來(lái)涂抹食物，那么不用炒得太干，軟一些比較容易操作;不過(guò)要注意的是豆沙冷了之后還會(huì)變干一些;

　　6、糖的種類(lèi)和用量也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，我這一次用的是白糖，也可放入紅糖，放紅糖炒出來(lái)的豆沙顏色會(huì)深一些，并有紅糖特有的味道;也可放冰糖，不過(guò)要注意冰糖事先最好敲碎一些好便于融化;

　　7、放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多。